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Crème de fruits de mer au thermomix

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26 mai, 2022

Si vous êtes un amoureux des saveurs des fruits de mer, c’est une recette que vous allez adorer car elle combine harmonieusement différentes saveurs de poissons et crustacés qui satisfont les palais les plus exquis.

la crème de Fruit de mer thermomix est parfait pour toutes les occasions, en particulier pour les moments où vous voulez montrer à vos invités.

Crème de fruits de mer au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps total

30 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

Fruits de mer au Thermomix Recettes au Thermomix pour les soupes et crèmes de Noël au thermomix

Ingrédients de la crème de fruits de mer au thermomix

250 grammes de filets de merlu
200 grammes de longes de lotte
300 grammes de crevettes
500 grammes de moules
200 grammes d’eau
200 grammes de poireau
100 grammes d’oignon
50 grammes de cognac
80 grammes d’huile d’olive
1 ou 2 gousses d’ail
quelques brins de safran
200 grammes de tomate concassée
100 grammes de crème
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de basilic (facultatif pour la décoration)

Préparation de la crème de fruits de mer au thermomix

Pour commencer, nettoyez et décortiquez les crevettes, ne jetez pas les têtes ni les carapaces, nettoyez également les filets, la longe et les moules.
Maintenant, dans le récipient varoma du thermomix, placez tous les poissons (merlu et lotte), les crevettes et les moules. Salez, poivrez et ajoutez quelques brins de safran, placez le couvercle sur le varoma et réservez.
Ensuite, dans le verre du thermomix, placez l’huile d’olive environ la moitié de la mesure et chauffez, programmez.
2 minutes / Température Varoma / Vitesse 4
Incorporer les têtes et la carapace des gambas, programmer.
3 minutes / Température Varoma / Vitesse 4
Ajouter délicatement le brandy, laisser reposer quelques secondes le temps que l’alcool s’évapore puis procéder à l’ajout de l’eau, programme.
5 minutes / Température 100° / Vitesse 1
Le résultat est un merveilleux bouillon de fumet ou de crevettes, placez-le dans un récipient et laissez reposer quelques minutes.
De retour dans le verre du thermomix, préalablement lavé et séché, placez l’autre partie d’huile, le poireau, l’oignon, l’ail et la tomate, programme.
3 secondes / Vitesse 5
A l’aide de la spatule, abaissez les restes de légumes qui restent sur les parois du bol du Thermomix et programmez.
5 minutes / Température 100°/ Vitesse 1
D’autre part, on met le fumet à la sauce et on place le récipient varoma, programme.
15 minutes / Température Varoma / Vitesse 1
Puis, quand tout est cuit, placez les morceaux de poissons et crustacés dans le bol du Thermomix, programme.
30 secondes / Vitesse
Enfin, ajoutez la crème, vérifiez le point de sel, programmez.
2 minutes / Température 80°/ Vitesse 5
À la fin, vous aurez une crème de fruits de mer exquise. Si vous souhaitez que la texture de la crème soit plus fine, passez-la au tamis ou dans une passoire et elle sera parfaite.