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Araignée de mer ou Txangurro a la donostiarra au thermomix

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13 janvier, 2022

La recette que nous partagerons ensuite est une délicatesse de la mer, Araignée de mer ou Txangurro a la Donostierra au thermomix, vous ne pouvez pas arrêter de la préparer et surprendre tout le monde à table.

un classique des tables du nord avec une saveur spectaculaire Cette recette utilise de l’araignée de mer

Araignée de mer ou Txangurro a la donostiarra au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

35 minutes

Temps total

35 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

Fruits de mer au Thermomix Recettes au Thermomix pour Noël

Ingrédients

2 ou 3 crabes vivants ou déjà cuits (ils peuvent aussi être du crabe)
1 tasse de sauce tomate (ou tomate frite)
½ verre de vin blanc (j’ai mis du cava, je n’ai pas eu de vin)
50 grammes d’huile d’olive
20 grammes de beurre
1 verre de cognac
Feuilles de laurier
2 carottes râpées
3 tomates râpées
2 gousses d’ail
2 oignons
1 poireau
L’eau
Sel fin
De gros sel
Chapelure (si c’est à la provençale ce sera beaucoup mieux)

préparation

Nous commençons la préparation de cette recette riche en cuisant les araignées de mer de la manière habituelle, dans de l’eau et du gros sel.
Si vous avez déjà cuit les araignées de mer, et à température ambiante, il est temps de les nettoyer et d’enlever les branchies et les moustaches (ce sont des déchets).
Ensuite, retirez les pattes, videz l’intérieur de l’araignée de mer et placez-le dans un bol, ainsi que le corail et tout son jus, versez-le dans un autre bol.
Retirez la pulpe du corps à l’aide d’un cure-dent ou d’un bâtonnet à brochette (assurez-vous qu’il ne reste aucune partie dure) puis versez-la dans le bol avec la chair des cuisses. Réserve.
Par contre, lavez bien les carapaces d’araignées de mer à l’aide d’une brosse et réservez pour les remplir plus tard.
Pour continuer, dans le bol du Thermomix verser les oignons et les poireaux en morceaux avec l’ail, programmer.
5 secondes / Vitesse 5.
A l’aide de la spatule, abaissez les restes qui ont adhéré aux parois du bol du Thermomix, puis ajoutez les tomates râpées et la carotte, ajoutez également un peu d’huile et un peu de sel fin, programmez.
12 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
Ensuite, ajoutez le verre de sauce tomate (ou sauce tomate), le vin, le cognac et le programme.
9 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
Retirez le bécher pour permettre à l’alcool de s’évaporer et placez le panier sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
Préchauffer le four avec grill à 200º.
Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure et une cuillère à café de persil haché au contenu du verre, et programmez
30 secondes / Vitesse 2.
Une fois tous les ingrédients mélangés, ajoutez la viande et le liquide des araignées de mer et programmez.
2 minutes / Vitesse 1.
Remplissez les coques avec le contenu du bol du Thermomix, recouvrez-les de chapelure et placez quelques morceaux de beurre dessus.
Cuire au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’une couche dorée et croustillante se forme. Le temps dépendra de chaque four et de la taille des araignées de mer.