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gâteau tiramisu au chocolat blanc au thermomix

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5 mars, 2023

Aujourd’hui, nous apportons une autre recette de notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bons amis, aujourd’hui pour le dessert, je vous apporte une version de tiramisu (on sait qu’il y en a plein), celui que je partage aujourd’hui est sans chocolat et sans oeuf.

J’espère que ça vous plaira et je vous encourage à le faire. ??

gâteau tiramisu au chocolat blanc au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

35 minutes

Temps total

35 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients pour gâteau tiramisu au chocolat blanc au thermomix

BASE

18 biscuits aux oeufs (soletilla)
2 grammes de café soluble
80 grammes de beurre (fondu)

FARCI

200 grammes de chocolat blanc + 60 ml de crème (à monter)
250 grammes de fromage mascarpone
250 grammes de fromage à la crème
30 grammes de sucre glace
10 ml d’essence de vanille
2 feuilles de gélatine neutre
320 ml de crème (à monter)
8 petits gâteaux
125 ml de café (TA)
20 ml de liqueur d’amaretto (et rhum)
poudre de cacao

Préparation du gâteau tiramisu au chocolat blanc au thermomix

BASE

Petits gâteaux dans le verre,
6 secondes / vitesse 5
Réserver et ajouter le café instantané et le beurre fondu. nous supprimons
On tapisse le fond de papier cuisson et les côtés d’acétate (à défaut papier cuisson), notre moule de 18 cm. Verser le mélange dessus et presser avec le dos d’un verre. Nous réservons au frigo

FARCI

On met la gélatine à hydrater dans de l’eau froide.
Fendre le chocolat, chauffer la crème sans bouillir, verser sur le chocolat, remuer, si le chocolat n’est pas fondu, le chauffer quelques secondes au micro-onde, égoutter la gélatine et l’ajouter, remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux de gélatine. nous avons réservé
Papillon en lames, ajouter la crème, monter à vitesse 3,5 réserver
Sans retirer le papillon, ajouter les fromages, le sucre glace et l’essence,
15 secondes / vitesse 3,5
Maintenant, nous ajoutons le chocolat fondu,
10 secondes / vitesse 3″5
Nous incorporons cette crème, petit à petit et avec des mouvements enveloppants, à la chantilly réservée
MONTAGE
Nous retirons le moule du réfrigérateur, versons un tiers de la crème, lisse.
On plonge les biscuits dans le café avec de la liqueur, on égoutte et on met la crème, on verse un autre tiers de crème sur les biscuits. Nous lissons.
Avec la crème qu’il nous reste, on la verse dans une poche à douille à embout rond, (ici la crème ne m’est pas parvenue, bien que les quantités soient rectifiées, j’ai dû fouetter 100 ml de crème pour les petits verres), d’où la différence de couleurs), on fait des petits verres en surface, on a été au frigo environ 6/8h, mieux toute la nuit.
Après le temps, on démoule et saupoudre de cacao
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION