Viande effilochée au thermomix

préparation

1. Pour commencer, nettoyez très bien la viande de porc, étalez-la de sel, poivre, romarin et thym sur toutes les faces, enveloppez-la dans du film plastique et faites des trous avec un cure-dent, placez la pâte dans le varoma et réservez.
2. Puis, dans le bol du Thermomix, ajouter l’oignon et la carotte coupés en morceaux ainsi que les gousses d’ail, programme.
3. 5 secondes / Vitesse 5.
4. A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère à café, baisser les restes de légumes collés aux parois du bol du Thermomix, ajouter la cuillère à soupe de concentré de tomate et l’huile, programme.
5. 10 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
6. Une fois cette sauce prête, ajoutez de l’eau, du vin blanc, un peu de sel et de poivre, placez le varoma en position et programmez.
7. 45 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
8. A la fin de la cuisson du porc, retirez délicatement le varoma et laissez reposer la viande et la sauce.
9. Au bout d’un temps raisonnable, écrasez les légumes que vous avez dans le bol du Thermomix, programmez.
10. 1 minute / Vitesse progressive 5-10.
11. Pendant ce temps, à l’aide d’une fourchette, trancher la viande le plus finement possible, puis l’étaler dans un saladier, assaisonner avec un peu plus de sel, cette fois du gros sel ou du sel marin, et verser la sauce bien piquante sur la viande de porc