Tarte aux framboises et crème au thermomix

Instructions

1. Commencez par préchauffer le four à 180 ° C.
2. Vaporiser le sucre dans le verre Thermomix très sec, programme. 10 secondes / vitesse 10.
3. Étaler 80 g de sucre et réserver.
4. Les 50 autres grammes de sucre, laissez-les dans le verre Thermomix et mélangez-les à la poudre d’amandes, programme. 3 secondes / vitesse 6.
5. Réservez ce mélange dans un récipient séparé. Réserve
6. Ensuite, dans le verre thermomix propre et sec, placez le papillon et versez les blancs d’œufs, programmez. 4 minutes / vitesse 3.
7. Après avoir battu les blancs d’œufs, versez-les sur le mélange de sucre glace et de poudre d’amandes et mélangez-les lentement à la spatule, mais avec une bonne intégration.
8. Ensuite, versez ce mélange dans un moule à gâteau et étendez-le sur toute la surface. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 ° C Pendant la cuisson, placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les hydrater pendant quelques minutes.
9. Puis, encore une fois dans le verre thermomix (préalablement lavé et séché), versez 50 grammes de litchis en conserve avec le zeste de citron, programme. 3 minutes / Température 60 ° / Vitesse 1.
10. Lorsque vous avez terminé ces 3 premières minutes, ajoutez la gelée et mélangez, programmez. 10 secondes / vitesse 4.
11. Pour continuer, versez le sucre glace qui a été réservé avec le reste de litchis en conserve, programme. 30 secondes / vitesse 9.
12. Réservez ce mélange dans un bol pendant quelques minutes.
13. Toujours dans le verre thermomix propre et sec, placez le papillon versez les blancs d'œufs en battant comme la meringue, programmez. 4 minutes / vitesse 4.
14. Verser les blancs d'œufs dans un récipient propre et sec et réserver.
15. Encore une fois, dans le verre thermomix, ajoutez la crème à fouetter, programmez. 4 minutes / vitesse 4.
16. Mélanger les trois mélanges très doucement avec la spatule, les blancs fouettés sur le point de meringue avec la crème avec la gelée de litchi.
17. Il est maintenant temps de les assembler. Lorsque la base du gâteau est prête, retirez-la du four et laissez-la refroidir.
18. Une fois la base du gâteau refroidie, versez le mélange de crème, répartissez-le sur toute la surface du gâteau, décorez-le de framboises et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.