Soupe Donostiarra au Thermomix

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15 juin, 2021

S’il est un plat dont il existe une grande variété de « versions », c’est bien la soupe. Et précisément aujourd’hui, nous voulons vous apprendre à préparer l’une de celles-ci : la soupe Donostia au Thermomix.

Comme son nom l’indique déjà, il s’agit d’une proposition d’origine basque, à base de poisson et de légumes. Par conséquent, ce n’est pas seulement sain, mais aussi très exquis. Cette recette utilise du cognac

Soupe Donostiarra au Thermomix

Gens

Temps de préparation:

53 minutes

Temps de cuisson:

43 minutes

Temps total

1 heure 36 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

crèmes et soupes

Ingrédients

360 grammes de lotte
260 grammes de crevettes fraîches
210 grammes d’arêtes de lotte
310 grammes de palourdes propres
210 grammes de restes de poisson blanc (têtes et arêtes)
33 grammes de cognac
1,2 litre d’eau
1 cube de fumet de poisson
Sel au goût
75 grammes d’huile d’olive
160 grammes de poireau haché
110 grammes d’oignon haché
130 grammes de carottes hachées
205 grammes de tomates concassées
105 grammes de pain
1 pomme, pelée et hachée
3 petits ail

préparation

Lorsque vous avez rassemblé tous ces ingrédients, suivez les étapes ci-dessous :
Commencez par verser les restes de poisson blanc, les arêtes de lotte et environ 820 grammes d’eau dans le bol du Thermomix. Mettez le Thermomix au travail
vitesse cuillère / retour arrière / 100º / 10 minutes.
Filtrer le contenu du verre et réserver.
Eplucher les crevettes. Les coquilles et les têtes de ceux-ci les ajoutent au bol du Thermomix avec le reste de l’eau. Programmer un
vitesse 4 / 100º / 7 minutes.
Filtrez le contenu du verre et réservez-le également.
Lavez le verre puis ajoutez l’oignon, la pomme, le poireau, l’ail et la carotte. Programmer un
vitesse 5/5 secondes.
Ensuite, ajoutez à la fois l’huile et la tomate. Mettez le robot au travail
vitesse 1 / 120º / 7 minutes.
Ajouter le pain et le cognac dans le verre. Cuisine à
vitesse 1 / Température Varoma / 3 minutes.
Ajoutez ensuite le cube de bouillon, le bouillon de crevettes réservé ainsi que le fumet de poisson. Ce dernier, assurez-vous qu’il ne dépasse pas le repère maximum du verre.
Ensuite, dans le Thermomix, mettez le Varoma. Concrètement, sur le plateau vous mettrez le poisson tandis que dans le récipient en tant que tel vous mettrez les palourdes. Programmer un
vitesse 1 / Température Varoma / 15 minutes.