Sauce chili douce au thermomix

Préparation de la sauce chili douce au thermomix

1. on commence par retirer les tiges des piments, et on coupe les piments en morceaux, on nettoie les gousses d’ail et on épluche le gingembre et on le coupe en morceaux
2. On met l’ail, les piments et le gingembre dans notre bol du Thermomix et on programme
3. 16 secondes / vitesse 6
4. avec une spatule on abaisse les restes des murs
5. Nous ajoutons le reste des ingrédients et sur les 300 grammes de vinaigre nous mettons 270 grammes et nous réservons 30 grammes pour plus tard et nous programmons
6. 20 minutes / 100ºC / essorage inversé
7. Nous baissons la température à 95ºC et avec le couvercle ouvert nous cuisinons
8. 5 minutes / essorage inversé
9. à la fin nous assaisonnons au goût
10. Nous mélangeons la gomme xanthane avec le vinaigre de cidre de pomme qu’il nous restait
11. 1 minute / 98ºC / vitesse 4 / rotation inverse
12. la sauce va commencer à épaissir en refroidissant, si elle devient trop épaisse vous pouvez rajouter un peu d’eau
13. notre sauce sera prête et nous n’aurons plus qu’à remplir les barquettes ou bouteilles