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Muffins Antequera au Thermomix

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6 juin, 2021

Il existe de nombreuses variétés de pain que vous pouvez faire avec votre robot de cuisine. Cependant, l’un des plus intéressants sont les muffins Antequera avec Thermomix.

Comme leur nom l’indique, ce sont des pains traditionnels de la ville de Malaga qui leur donnent leur nom et qui sont parfaits pour le petit-déjeuner avec de l’huile d’olive ou pour un sandwich. Cette recette utilise de la farine de force

Muffins Antequera au Thermomix

Gens

Temps de préparation:

32 minutes

Temps de cuisson:

22 minutes

Temps d’attente

2 heures 12 minutes

Temps total

54 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

Pain et Pâte

Ingrédients

Pour l’entrée, le starter ou la pâte mère :
87 grammes de farine à pain
12 grammes de levure fraîche pressée
52 grammes de lait
Pour la masse :
1 cuillère de sucre
352 grammes d’eau
12 grammes de sel
600 grammes de farine à pain
52 grammes d’huile d’olive

préparation

Lorsque vous avez rassemblé tous ces ingrédients, suivez les étapes ci-dessous :
Nous allons commencer à faire la pâte au levain ou levain. Versez donc la levure et le lait dans le verre. Mettez le robot au travail
vitesse 2 / 37º / 2 minutes.
Ajouter ensuite la farine et programmer à
vitesse 6/15 secondes.
La masse résultante le sort du verre. Façonnez-la en boule et mettez-la dans un bol. Ajouter à cette eau tiède jusqu’à ce qu’elle recouvre la boule et la garder ainsi pendant environ 12 minutes.
Continuer ensuite avec l’autre pâte. Pour ce faire, versez tous les ingrédients de celle-ci et même la boule de pâte de démarrage dans le verre. Programmer un
vitesse de pointe / 3 minutes.
Laissez reposer dans le verre pendant environ une heure.
Puis déplacez la pâte avec la spatule et programmez à nouveau pour
vitesse de pointe / 1 minute.
Maintenant avec la pâte, allez façonner les muffins qui sont arrondis et assez plats.
Dans des plaques à pâtisserie tapissées du papier sulfurisé correspondant, déposer les muffins et les recouvrir de torchons de cuisine pendant encore une heure.
Passé ce temps, mettez la première plaque au four, préalablement préchauffé, et gardez-la là pendant environ 15 minutes à 180º. Faites de même avec le reste des plateaux.