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Gâteau Gin Tonic au Thermomix

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19 juillet, 2022

Aujourd’hui nous apportons un gâteau qui ravira vos amis à l’heure du dessert, avant l’apéritif un gâteau saveur gin tonic

idéal pour rafraîchir un bon dîner, nous vous laissons ici la recette Cette recette a du citron

Gâteau Gin Tonic au Thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

45 minutes

Temps total

45 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

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Ingrédients du Gin Tonic Cake au Thermomix

Ingrédients de base :

60 grammes de sucre
2 oeufs
60 grammes de farine à pâtisserie
1 pincée de sel

Ingrédients du sirop de citron :

100 grammes de sucre
120 grammes d’eau
30 grammes de jus de citron

Ingrédients de la mousse au citron :

250 grammes de lait
1 enveloppe de gelée de citron
200 grammes de jus de citron (4 citrons)
1 boîte de lait concentré, petite boîte (390 grammes)
400 grammes de chantilly 35% m.grammes

Ingrédients Gin et gelée tonique :

6 feuilles de gélatine neutre
100 grammes d’eau
150 grammes de sucre
Le jus d’un citron.
120 grammes de gin
200 grammes de tonique
4 ou 5 rondelles de citron, pas très fines, c’est pour décorer

Préparation du Gin Tonic Cake au Thermomix

Ajouter les ingrédients du sirop dans le bol du Thermomix
sélectionner 7min, 100°, VEL 2. Réserver dans un bol jusqu’à refroidissement.
Préparation de la base de génoise :
1) Nous plaçons le papillon sur les pales et ajoutons les œufs et le sucre et programmons
6 minutes / 37° / Vitesse 4.
Puis on programme d’autres
6 minutes / Vitesse 4pas de température
2) Ajouter la farine et le sel et mélanger pendant
8 secondes / Vitesse 3
nous retirons le papillon des lames et finissons avec la spatule.
3) Nous versons le mélange dans le moule que nous allons faire le gâteau, nous cuisons pendant
Environ 12 minutes à 180°, quand il est cuit on le sort et on le laisse tempérer sans le démouler.
Préparation de la mousse au citron :
1) Ajouter le lait dans le verre et programmer
5 minutes / 90° / Vitesse 1
2) Ajouter la gelée de citron et mélanger
30 secondes / Vitesse 2 et demi.
3) Ajouter le jus de citron et le lait concentré et programmer
1 minute / Vitesse 3
Verser dans un bol et laisser refroidir pendant que vous fouettez la crème.
4) Lavez le verre et séchez-le très bien, placez le papillon sur les pales et versez la crème et fouettez
Vitesse 3 et demi.
(assurez-vous de ne pas en faire trop et de le couper), réservez dans un bol.
5) Lorsque la crème au citron est tiède, (presque froide) versez-la petit à petit dans le bol où l’on a la chantilly et mélangez délicatement avec des mouvements enveloppants, de haut en bas, jusqu’à ce que tout soit intégré.
6) Déposer le fond de génoise avec le sirop de citron réservé et verser cette mousse au citron dessus, lisser la surface à la spatule et réserver au réfrigérateur au moins 5 heures.
Préparation de la gélatine gin tonic :
1) Lorsque la mousse est caillée, nous préparerons la couverture. On hydrate la gélatine neutre dans de l’eau froide et on réserve.
2) Pendant que dans le verre, nous mettons l’eau et le sucre à
3 minutes / 100° / Vitesse 1
3) Ajouter les feuilles de gélatine hydratées et bien égouttées, mélanger pendant
30 secondes / Vitesse 2
4) Ajouter le jus de citron, le gin tonic et programmer
30 secondes / Vitesse 3
et réserver dans un bol et laisser tempérer.
5) Versez très délicatement la gélatine sur une cuillère ou une langue afin qu’elle ne s’enfonce pas dans la mousse lorsqu’elle tombe et réservez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit complètement caillée.
Mieux vaut le faire du jour au lendemain, pour qu’il soit bien installé et ait du corps.
Une fois caillé, démouler et décorer avec les tranches de citron comme on aime.