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Gâteau au fromage à l’orange et au chocolat au thermomix

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20 mai, 2023

Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Hello les amis, comme chaque vendredi pâtissier, une nouvelle recette. Aujourd’hui, je vous apporte un gâteau au fromage à l’orange, avec un glaçage au chocolat intense et un arôme d’orange et de whisky (cette étape du glaçage est complètement facultative, mais la liqueur est à peine perceptible et donne au chocolat une saveur exceptionnelle.

Je dois aussi vous dire que j’ai utilisé un chocolat noir avec une proportion de cacao de 70%, qui, avec le jus d’orange et la liqueur,,, bufff, je ne changerais pas vraiment d’ingrédient, mais cela dépend du goût.

J’espère que ça vous plaira et je vous encourage à le faire. Sans plus tarder, allons au bordel

Gâteau au fromage à l’orange et au chocolat au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

60 minutes

Temps total

1 heure

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients pour Cheesecake orange au chocolat au thermomix

BASE (moule 18/20 cm)

150 grammes de biscuits au cacao
60 grammes de beurre fondu
zeste d’orange

FARCI

420 grammes de fromage à la crème
200 grammes de fromage frais (vous pouvez utiliser les 620 grammes de fromage crémeux au total)
180 grammes de sucre
Essence de vanille
zeste d’orange
3 oeufs
50 ml de crème (de préférence fouettée)
80/90 ml de jus d’orange (fraîchement pressé)
1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs

GLACÉE (ganache au chocolat)

120 ml de crème (à monter)
120 grammes de chocolat noir 70% de cacao
éclaboussure de jus d’orange
éclaboussure de whisky

Préparation de cheesecake orange au chocolat au thermomix

BASE

Biscuits dans le verre,
10 secondes / vitesse 8
Réserver dans un bol, ajouter les zestes et le beurre fondu, mélanger.
Tapisser le fond et les côtés du moule de papier cuisson.
Nous renversons la pâte et distribuons par surface.
Nous prenons au réfrigérateur

FARCI

Fromage et sucre au verre,
1 minute / vitesse 3
ajouter le zeste et l’essence,
10 secondes / vitesse 3
puis les œufs un à un, jusqu’à ce que le premier soit ajouté, on n’ajoute pas le suivant,
pendant que nous continuons en vitesse 3
Maintenant la crème et le jus d’orange,
10 secondes / vitesse 3
Enfin la fécule de maïs
10 secondes / vitesse 3
Nous avons sorti la base du réfrigérateur et l’avons retournée.
Four préalablement préchauffé à 150°, chauffer de haut en bas
Cuire au four environ 50 minutes, puis éteindre et laisser reposer 1 heure.
Après ce temps, nous ouvrons la porte du four et laissons 30 minutes à l’intérieur.
Ensuite on retire et on prend au froid environ 2/4 heures.(On fera ces soins avec la cuisson pour éviter au maximum que notre gâteau se fissure).

VITRÉ

Fendez le chocolat et ajoutez la crème très chaude, remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement dissous. Ajoutez la liqueur et le jus d’orange (si vous l’avez opté). Nous supprimons.
Sortez le gâteau du réfrigérateur et versez le glaçage dessus.
Pour créer cet effet dans le glaçage au chocolat, je l’ai laissé au réfrigérateur pendant 8 minutes, puis je l’ai sorti et je l’ai fait glisser avec une cuillère à dessert, pour faire ces indentations. J’ai découpé des lamelles d’orange avec un économe, et j’ai ainsi réalisé la décoration.
Mais ça passe déjà dans les goûts.
On remet au frigo pendant 1h pour que le chocolat se solidifie, et on peut démouler
SEULEMENT GAUCHE POUR PROFITER, BONNE APPRÉCIATION.