Rouleau d’épinards, de saumon et de fromage Philadelphia avec thermomix

Instructions

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau.
2. Mettez 500 grammes d'épinards frais dans la marmite d'eau bouillante.
3. Faites blanchir vos épinards pendant 5 à 6 minutes et égouttez-les.
4. Préchauffez le four à 200°C.
5. Ajouter le papillon. Ajoutez 5 œufs (blancs seulement) et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 3 min / 37 ° C / 3,5 vitesse et retirer le mélangeur Transférer dans un récipient et réserver.
6. Ajoutez les épinards bien égouttés dans la tasse Thermomix : il est important qu'il y ait un minimum d'eau sinon sa préparation ne sera pas maintenue. Mélange 4 sec / vitesse 8 .
7. Ensuite, grattez les parois du bol avec la spatule.
8. Répétez l'étape précédente jusqu'à ce que vous obteniez une purée.
9. Ajoutez les 5 jaunes d'œufs, 2 pincées de sel (à ajuster selon le goût) et 1 pincée de poivre (à ajuster selon le goût) dans le Thermomix. Mélange pendant 30 sec / vitesse 3 .
10. Mélangez délicatement le mélange blanc réservé avec une spatule en bois.
11. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson tapissée d'un torchon Silpat ou d'un autre papier de cuisson. Mettre au four pendant 10 min à 200° C.
12. Sortez la plaque du four et versez la tortilla dans un linge humide et roulez à l'aide du linge. Réservez pour 15 min . Déroulez le cookie.
13. Ajoutez 250 grammes de Bologne à la tortilla.
14. Étendre la mortadelle sur la tortilla. Ajoutez 250 grammes de saumon fumé sur la bursine.
15. Pressez à nouveau et emballez le tout dans un film transparent pour tenir le rouleau.
16. Conserver au réfrigérateur pendant 2 h 00 min