Cassolette de lotte et de crevettes avec thermomix

Instructions

1. Mettez 1 oignon jaune et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5 Ajouter 100 grammes de poireaux tranchés (blancs uniquement) dans le Thermomix et cuire pendant 4 min/100°C/vitesse 1
2. Mettez 200 grammes de vin blanc, 2 pincées de sel (à ajuster selon le goût) et 2 pincées de poivre (à ajuster selon le goût) dans le Thermomix. Cuisiner 6 min/variété/vitesse 1
3. Nous ajoutons maintenant 350 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de poisson au Thermomix.
4. Ajoutez le panier de cuisine. Nous faisons 600 grammes de filets de lotte coupés en cubes dans le panier de cuisson. Nous plaçons la tige.
5. Ajoutez 300 grammes de champignons de paris dans le Varoma. Maintenant, nous mettons 200 grammes de crevettes décortiquées ou congelées sur le plateau du Varoma et nous faisons cuire 20 min/Varoma/Vitesse 1 et nous enlevons le varoma.
6. Retirez le panier de cuisson. Réservez le poisson, les crevettes et les champignons. Réservez les poireaux et ne gardez que le jus de cuisson dans le bol.
7. Ajoutez 100 grammes de crème, 20 grammes de farine de maïs, 25 grammes de jus de citron et 1 part de safran au Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3 sans la tasse à mesurer.
8. Ajoutez 15 grammes d'échalote fraîchement hachée au Thermomix.
9. Préparez vos plats avec de la sauce de lotte, des crevettes, des poireaux et des champignons.