Poulpe à l’huile de paprika sur lit de pommes de terre au thermomix

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9 mai, 2022

Poulpe à l’huile de paprika sur lit de pommes de terre au thermomix

Dans le post d’aujourd’hui, nous allons vous montrer une façon unique et très originale de présenter la pieuvre. Et je vous assure que vous surprendrez vos convives avec ce Poulpe à l’huile de paprika sur lit de pommes de terre au thermomix Cette recette contient du poulpe

Poulpe à l’huile de paprika sur lit de pommes de terre au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

45 minutes

Temps total

45 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

Poisson au Thermomix

Ingrédients du poulpe à l’huile de paprika sur un lit de pommes de terre au thermomix

600 grammes de poulpe
1200 grammes d’eau
90 grammes d’huile d’olive vierge
1 cuillère à soupe de paprika doux
800 grammes de pommes de terre coupées en morceaux
400 grammes de lait
50 grammes de beurre
1 cuillère à café de sel (pour la purée de pommes de terre)
1 pincée de muscade ou de poivre noir moulu
6 jaunes d’œufs
gros sel au goût

Préparation de Poulpe à l’huile de paprika sur un lit de pommes de terre au thermomix

Pour commencer, il faut cuire le poulpe de façon traditionnelle, le placer dans une marmite ou dans le verre d’eau thermomix, programme.
Sans temps / Température varoma / Vitesse cuillère
Lorsque l’eau bout, découvrez le bol du Thermomix, prenez la pieuvre par la tête pour que les tentacules pendent, mettez-la dans l’eau bouillante trois fois de suite. Après la quatrième fois, laissez-le dans la casserole ou dans le verre du thermomix, programmez.
15 minutes / Température varoma / Rotation inverse / Vitesse cuillère
Cette technique rend la pieuvre lisse.
Passé ce temps, vérifiez que le poulpe est prêt en plantant un cure-dent dans la zone de jonction d’un des tentacules et s’il ne résiste pas, il est prêt et placez-le dans un récipient et laissez-le reposer dans l’eau pendant 15 -20 minutes.
De retour dans le verre du thermomix, préalablement lavé et séché, placez l’huile d’olive extra vierge à côté de la cuillère à soupe de paprika, programme.
5 minutes / Température 60 / Vitesse 2
Réserver dans un récipient résistant à la chaleur où vous pourrez conserver l’huile de paprika.
De nouveau dans le bol du Thermomix, posez délicatement le papillon sur les pales, placez l’eau ou le lait, les pommes de terre et une pincée de sel, programmez.
20 minutes / Température 100 / Vitesse 1
A la fin du temps de cuisson, égouttez l’eau, et ajoutez du beurre et de la muscade ou du poivre, programmez.
20 secondes / Vitesse 4
Préchauffer le four à 200°C.
Sur une plaque allant au four déposer un fond de papier cuisson et sur le papier déposer des moules ronds pour former le coulant.
Remplir chaque cercle avec la purée de pommes de terre en laissant un espace au milieu pour placer le jaune d’œuf, recouvrir les jaunes d’une autre petite purée de pommes de terre sans appuyer.
Retirer les anneaux, déposer les tranches de poulpe sur chaque coulant, et enfourner 5 minutes.