Gâteau San Marcos au thermomix

Préparation du gâteau San Marcos thermomix

1. On commence par le gâteau, préchauffer le four à 180°C. Puis, dans le verre du thermomix, placez le papillon, ajoutez les œufs et le sucre, programmez.
2. 5 minutes / Température 37° / Vitesse 3
3. Puis à nouveau programmer sans température.
4. 5 minutes / Vitesse 3
5. Ajouter la crème et l’huile, mélanger, programmer
6. 8 secondes / Vitesse 3
7. Incorporer la farine, la levure, le cacao et une pincée de sel, programme.
8. 25 secondes / Vitesse 3
9. Versez la préparation dans le moule à tarte, enfournez 20 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir.
10. Puis dans le verre du thermomix (propre) ajoutez les mesures d’eau, le sucre et la vanille pour faire le sirop, programmez.
11. 5 – 7 minutes / Température 100° / Vitesse 1
12. Laisser refroidir et réserver.
13. En revanche, dans le verre du thermomix (propre) placez le papillon, c’est le moment de réaliser la garniture à la truffe, ajoutez la chantilly, programmez.
14. 8 secondes / Vitesse 3
15. Retirez le papillon et programmez.
16. 5 secondes / vitesse 4
17. Incorporer le sucre, le fromage et le cacao, programme.
18. 10 secondes / Vitesse 3
19. Réservez au réfrigérateur.
20. Enfin, préparez la crème aux jaunes d’œufs. Dans le verre du thermomix placer le papillon, verser les jaunes d’œufs, la fécule de maïs, le sucre et l’eau, programme.
21. 1 minute / Vitesse 3
22. A l’aide de la spatule, remuer un peu pour décoller le mélange des parois du bol du Thermomix et programmer.
23. 10 minutes / Température 90° / Vitesse 3
24. Réserver au réfrigérateur, de préférence bien recouvert d’un film plastique.
25. Pour assembler le gâteau San Marco, coupez le gâteau en trois parties (disques ou couches égaux), remplissez de crème et ajoutez du sirop à chaque couche et placez-les l’une sur l’autre jusqu’à ce que vous ayez trois couches.