Gâteau de Belém au thermomix

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9 septembre, 2023

Cette recette nous a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour les amis, eh bien le premier vendredi pâtissier du mois d’août est arrivé, je vous apporte une nouvelle recette. Celui de cette semaine est un gâteau belem, tiré des célèbres pâtisseries à la crème portugaises.

Les ingrédients que je vous montre, sont pour taupe d’environ 28 cm de diamètre.
J’ai fait un gâteau de 20 cm et les autres individuels. Et je les ai décorées avec de la crème et de la cannelle. J’espère que ça vous plaira et je vous encourage à le faire

Gâteau de Belém au thermomix

Personnes

Temps de Cuisson:

30 minutes

Temps Total

30 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

desserts au thermomix

Ingrédients du gâteau Belem au thermomix

BASE

1 pâte feuilletée

REMPLISSAGE

2 œufs
5 jaunes
225 gr de sucre
625 ml de lait
250 ml de crème (pour fouetter)
55 gr de fécule de maïs
1 bâton de cannelle
Zeste de 1 citron

Préparation du gâteau Belem au thermomix

Lait, crème, zeste de citron et cannelle, au verre,
10 minutes / 80° / vitesse 1
Une fois terminé, laissez infuser 10 min.
Après 10 minutes, retirez le zeste de citron et la cannelle. Nous introduisons les jaunes, les œufs, le sucre et la fécule de maïs,
5 secondes / vitesse 4
ensuite, nous avons programmé 9 min, 90°, V-4. Verser dans un bol et couvrir d’un film de peau (au contact de la crème), afin de ne pas générer de croûte.
Laisser refroidir à A. T.
Quand il a refroidi, Déroulez la feuille de pâte feuilletée, placez-la sur le moule, piquez la surface avec une fourchette, versez la crème et lissez
Four préalablement préchauffé à 210°, chauffer de haut en bas
On enfourne environ 40/45 min, les petits, je les ai retirés au bout de 30 min.
Éteignez et retirez pour refroidir sur une grille.
Une fois refroidis, nous les emmenons au réfrigérateur (sans les démouler) pendant quelques heures pour finir de cailler.
Ensuite, nous démoulons et décorons au goût
IL NE RESTE PLUS QU’À EN PROFITER, BON APPÉTIT.