gâteau crémeux au chocolat au thermomix

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22 avril, 2023

Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour compagnons. Le pâtissier tant attendu du vendredi de San est arrivé. Comme tous les vendredis, je vous apporte une douceur.

Aujourd’hui c’est un délicieux gâteau crémeux au chocolat, pâte brisée au cacao, fourré d’un flan pâtissier au chocolat. Je vous encourage à le faire 🍫😋

gâteau crémeux au chocolat au thermomix

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients pour gâteau crémeux au chocolat au thermomix

PÂTE BRISÉE

130 grammes de farine de blé
25 grammes de cacao pur en poudre
pincée de sel
25 grammes de sucre.
100 grammes de beurre (très froid)
1 oeuf

FARCI

1 oeuf
3 jaunes (on met les blancs au frigo si vous allez les utiliser dans les prochains jours ou les congeler)
60 grammes de sucre
45 grammes de fécule de maïs
450 ml de lait
200 ml de crème
150 grammes de chocolat noir (fondant et desserts)

Préparation du gâteau crémeux au chocolat au thermomix

PÂTE BRISÉE

Tous les ingrédients au verre, en respectant l’ordre de l’écriture),
10 secondes / vitesse 6
Nous faisons une boule, emballons dans du film et gardons au réfrigérateur pendant 30 min.

FARCI

Chocolat en morceaux au verre,
10 secondes / vitesse 8
Transférer dans un bol et réserver
Sans avoir besoin de laver le verre, on place l’œuf, les jaunes, le sucre, la fécule de maïs, le lait et la crème,
6 minutes / 90° / vitesse 4
ajouter le chocolat réservé
20 secondes / vitesse 4

FORME ET CUISSON

On sort la boule de pâte du frigo.
Saupoudrer de farine sur le plan de travail et étaler la pâte dessus
Maintenant, avec la base du moule préalablement tapissée de papier sulfurisé, nous plaçons la pâte et nous la moulons dans notre moule (18 cm), nous la portons au réfrigérateur pendant que nous faisons la garniture
Une fois notre garniture terminée, nous sortons le moule du frigo et versons la crème.
Four préchauffé à 150° / monter et descendre
Cuire au four pendant 55 minutes / éteindre et laisser reposer 20 minutes / après ce temps, ouvrir la porte du four et laisser encore 20 minutes. (Nous faisons cela pour que notre gâteau ne se fissure pas), puis nous le retirons et le laissons refroidir complètement. Une fois froide et sans démoulage, on la porte environ 4 heures au frigo pour que la crème finisse de se déposer. Ensuite, nous démoulons et éventuellement nous pouvons le décorer avec de la crème et des copeaux de chocolat
SEULEMENT GAUCHE POUR PROFITER, BONNE APPRÉCIATION.