Crème Orujo au Thermomix
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La crème d’orujo est très typique du nord de l’Espagne (principalement la Cantabrie, les Asturies et la Galice), vraiment l’orujo est typique de la Cantabrie et l’aguardiente de Galice, mais ils sont très similaires bien que les principales marques de la crème d’orujo soient en Cantabrie en la région de Liébana Cette recette demande du chocolat
Pour ceux qui n’ont pas eu la chance de l’essayer, dire que c’est similaire à Crème de whiskymais sans cette douceur prononcée que la crème irlandaise à base de whisky vous laisse
J’aime beaucoup plus la crème de grignons et quand vous l’essayez, nous pensons que vous aussi
Crème Orujo au Thermomix
Si vous allez dans le nord, n’oubliez pas de demander l’original, pendant que nous vous expliquons comment le faire à la maison avec notre thermomix
Crème Orujo au Thermomix
Personnes
8
Temps de cuisson:
25 minutes
Temps total
25 minutes
Cuisine
Espagnol
Espagnol
Catégorie:
jus et boissons thermomix
Ingrédients de la Crème Orujo au Thermomix
- 370 grammes de lait concentré (1 boîte)
- 50 grammes de chocolat pur (en tablette) soit 30 gr. (en poudre)
- 20 grammes de café soluble (type Nescafé®)
- 370 grammes de lait entier
- 300 grammes d’Orujo ou brandy galicien (blanc)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’essence de vanille)
Préparation de la crème Orujo au Thermomix
Pour caraméliser le lait concentré
- Dans une marmite rapide on met 150 gr. d’eau, placez une grille et le bateau dessus.
- Nous le cuisons pendant 30 minutes. Laissez refroidir.
- On place le chocolat noir en tablette dans notre bol du Thermomix, et on pulvérise
- vitesse maximale pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit en poudre.
- Ajouter le café soluble, le lait entier et le sucre vanillé dans le verre et programmer
- 3 minutes / 60º
- pour que le chocolat et le café se dissolvent bien.
- Ajouter enfin le lait concentré (caramélisé ou non) et l’orujo et mélanger
- 2 minutes / vitesse 4
- jusqu’à obtenir une crème.
- On le conserve en bouteilles et on le met au frigo, toujours au frigo
- agiter avant de consommer
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