Crème fumée au thermomix

Préparation de la crème fumée au thermomix

1. Pour commencer la préparation de cette merveilleuse crème fumée au thermomix, versez le beurre dans le verre du thermomix avec l’huile, les tiges de poireaux (uniquement la partie blanche), les carottes tranchées, l’ail et les champignons (nettoyés et coupés en pièces), programme,
2. 4 secondes / Vitesse 4.
3. Une fois tous les légumes écrasés, à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, abaissez les restes de légumes qui ont adhéré aux parois et au couvercle du récipient thermomix jusqu’aux lames, puis programmez.
4. 8 minutes / Température 100°/ Vitesse 1.
5. Lorsque la sauce aux légumes est prête, versez le fumet ainsi que le cube de bouillon émietté et le poivre de Cayenne moulu, programme.
6. 12 minutes / Température 100° / Vitesse 1.
7. Pendant la cuisson des légumes, préchauffez le four à 200°C.
8. Après le temps de cuisson, ajoutez la crème et programmez.
9. 1 minute / vitesse 4.
10. Pour continuer, verser la préparation dans 6 bols réfractaires et laisser baisser un peu la température.
11. Pendant ce temps, découpez 6 disques de pâte feuilletée légèrement plus grands que le diamètre du bol.
12. Badigeonnez les disques de pâte feuilletée d’œuf battu ainsi que le bord extérieur du bol et collez le disque de pâte feuilletée dessus.
13. Mettre les disques de pâte feuilletée au four, cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée et gonflée.
14. Ensuite, versez la crème fumée au Thermomix dans chaque bol de pâte feuilletée et servez immédiatement afin que la pâte feuilletée cuite conserve sa forme.