Tripes galiciennes au Thermomix

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18 août, 2022

Dans votre famille, vous aimez les recettes traditionnelles de notre pays, comme le cocido, et vous aimez toujours préparer quelque chose de nouveau avec votre robot culinaire. Pour cette raison, vous serez intéressé par ce que nous vous proposons aujourd’hui : tripes galiciennes au Thermomix.

C’est une proposition énergique de viande et originaire de Galice qui vous fera sucer les doigts. Cette recette demande des tripes

Tripes galiciennes au Thermomix

Personnes

Temps de préparation:

3 heures, 27 minutes

Temps de cuisson:

3 heures, 17 minutes

Temps total

6 heures, 44 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

1 assiettes thermomix

Ingrédients de Callos a la gallega avec Thermomix

210 grammes de boeuf propre
410 grammes de pois chiches
Sel au goût
2 saucisses
510 grammes de cuisse de veau
310 grammes de cuisse de porc
2 gros ail
2,1 litres d’eau
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de paprika fort
190 grammes de pancetta
205 grammes d’oignon
1 cuillère à café de cumin
53 grammes d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de paprika doux

Préparation de tripes galiciennes avec Thermomix

Une fois que vous avez tous ces ingrédients, suivez les étapes que nous vous indiquons :
La veille de la préparation de ce plat, procéder au trempage de la cuisse de porc et des pois chiches. De la même manière, mettre les tripes dans l’eau avec un citron haché.
Le jour de la recette, lavez à nouveau soigneusement tous les ingrédients mentionnés au point précédent et hachez-les.
Versez l’huile, l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. programme à
vitesse 5/3 secondes.
Ajoutez ensuite les tripes, 60 grammes de lardons et un chorizo. programme à
vitesse cuillère / rotation inverse / 120º / 8 minutes.
Ajouter la feuille de laurier, le cumin, les deux types de paprika, 1,2 litre d’eau et le sel. Dans le panier, placez les pois chiches égouttés et l’eau. Mettez le robot Varoma et à l’intérieur les viandes. Mettez le Thermomix au travail
vitesse cuillère / rotation inverse / température Varoma / 99 minutes.
Retirez le panier et le Varoma et réservez leur contenu.
Ajouter le reste de l’eau dans le verre ainsi que la cuisse de porc et le veau. Dans le Varoma posé mettre l’autre chorizo et les pois chiches. programme à
vitesse cuillère / rotation inverse / température Varoma / 90 minutes.