Tripes de Cabillaud aux Champignons au Thermomix
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La tripe de cabillaud est très peu connue, du la morue c’est comme le cochon qui profite de tout et une partie de la morue sert à faire le soi-disant
les tripes de cabillaud, à certains endroits on appelle ça des « mauvais » boyaux de cabillaud, et on dit mauvais parce que ce ne sont pas les boyaux de la morue, loin de là, mais c’est sa vessie natatoire que tous les poissons n’ont pas Cette recette contient des tripes
les tripes de morue, est une délicatesse de ceux que peu de gens connaissent et que ceux qui connaissent l’adorent. Aujourd’hui nous allons les préparer avec des champignons
Tripes de Cabillaud aux Champignons au Thermomix
Tripes de Cabillaud aux Champignons au Thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson:
30 minutes
Temps total
30 minutes
Cuisine
Espagnol
Espagnol
Catégorie:
Poisson au Thermomix Vidéos Thermomix
Ingrédients Tripes de Cabillaud aux Champignons au Thermomix
- 100 grammes de boyau de morue
- 100 grammes de perrechicos ou tout autre champignon
- 40 grammes de bacon ibérique
- 1 échalote
- 40 ml de vin blanc
- 100 ml de bouillon de morue ou de poisson
Préparation de Tripes de Cabillaud aux Champignons au Thermomix
- Pour commencer, nous voyons comment nous avons acheté les tripes, elles sont normalement salées en gros morceaux et avec une toile noire sur le dessus.
- donc avant de pouvoir faire notre recette nous devrons dessaler les tripes dans l’eau tout comme nous dessalons la morue puis nous enlèverons la toile noire et laisserons nos tripes de morue propres
- Une fois dessalées et nettoyées, on coupera les tripes en morceaux (d’ailleurs, je les aime grosses)
- Coupez également le lard ibérique en petits morceaux
- On met notre verre de thermomix mettre l’échalote en 4 morceaux et hacher
- 4 secondes / vitesse 8
- Nous ajoutons les cubes de bacon ibérique et les faire frire
- 8 minutes / Varoma / vitesse 1
- après 4 minutes nous versons le vin blanc à travers le bocal et laissons le bocal retiré pour faciliter l’évaporation de l’alcool
- après le temps on met les champignons coupés en morceaux et on programme à nouveau
- 4 minutes / Varoma / vitesse 1
- Ensuite, nous ajoutons les tripes coupées et le bouillon de morue ou de poisson et laissons cuire
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