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Tripes asturiennes au thermomix

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21 janvier, 2022

Tripes asturiennes au thermomix

Ensuite, nous partagerons un plat traditionnel de la cuisine asturienne, les tripes asturiennes déjà célèbres dans le monde entier avec thermomix. Cette recette demande des tripes

Tripes asturiennes au thermomix

Personnes

Catégorie:

viande et poulet au Thermomix

Ingrédients

1000 grammes de tripes cuites naturellement.
1 pied de cochon (facultatif)
2 gousses d’ail
1 oignon coupé en quartiers.
50 grammes d’huile d’olive.
1 cuillère à soupe de paprika.
50 grammes de vin blanc.
1 feuille de laurier séchée.
1 ou 2 piments de Cayenne séchés.
100 grammes de lard fumé ou de pancetta coupés en cubes.
1 chorizo asturien en tranches épaisses.
1 boudin noir de Burgos (facultatif)

préparation

Pour commencer (si vous n’avez pas les tripes cuites, procédez à leur cuisson préalable) versez les 1000 grammes de tripes cuites naturellement dans le bol du Thermomix avec le pied de porc, programme.
30 minutes / Température 100° / Rotation inverse / Vitesse du godet.
Une fois le pied de porc cuit, utilisez le panier pour égoutter le liquide. Sans jeter l’eau de cuisson, réserver dans des récipients séparés (d’une part les tripes et le pied de porc et d’autre part l’eau de cuisson).
De nouveau, dans le verre du thermomix ajouter l’oignon coupé en morceaux et les gousses d’ail, programme.
5 secondes / Vitesse 5.
Ail et oignon hachés, versez un peu d’huile d’olive, programmez.
6 minutes / Température 120° / Vitesse 1.
Préparez le sofrito, incorporez le paprika et programmez.
15 secondes / Température 120° / Vitesse 1.
Ensuite, versez le vin blanc, couvrez le verre mais sans poser le gobelet, programmez.
1 minute / Température Varoma / Vitesse 1.
Pendant que l’alcool du vin s’évapore, coupez les tripes en petits morceaux.
Ajoutez ensuite le lard fumé ou la pancetta coupée en cubes, le chorizo, les tripes également coupées, les feuilles de laurier et le piment de Cayenne séché à la préparation. Versez également 400 grammes de liquide de cuisson, programme.
30 minutes / Température 100° / Rotation inverse / Vitesse cuillère.
Ajoutez enfin le boudin noir et programmez.
5 minutes / Température varoma / Rotation inverse / Vitesse cuillère.
Servir de manière traditionnelle dans des pots en argile.