Sorropotun ou pot au thermomix

(4 votos, promedio: 3,25 de 5)

14 juillet, 2022

Sorropotun ou pot au thermomix

Le sorropotun est un plat typique de la Cantabrie et plus précisément de la belle ville de San Vicente de la Barquera. Cette recette contient du thon

C’est un ragoût de fruits de mer avec pomme de terre, oignon et thon semblable au marmitako mais sans tomate et sans piment chorizo, avec une couleur plus foncée du bouillon qui tire sa couleur du fait de beaucoup pocher l’oignon.

Sorropotun ou pot au thermomix

Personnes

Temps de préparation:

40 minutes

Temps total

40 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

1 plats au thermomix Riz et pommes de terre au thermomix Poisson au thermomix Vidéos Thermomix

Ingrédients Sorropotun ou pot avec thermomix

ingrédients du sorropotun

1 kg de bonite du nord coupée en cubes,
3 belles pommes de terre
2 gros oignon
1 poivron vert
pain blanc
soupe de poison
persil
Le sel

Ingrédients pour l’oignon poché

2 gros oignons
50g de cognac
50g d’huile d’olive
50g de cassonade
15 g de caramel liquide
sel et poivre

Préparation de Sorropotun ou pot au thermomix

Comment faire un oignon poché

Épluchez les oignons en julienne et hachez-les et versez-les dans le verre et hachez pendant
10 secondes, à la vitesse 4. Nous nous réservons
Nous posons le papillon sur les lames, mettons tous les oignons hachés dans le verre et ajoutons le cognac, l’huile et la cassonade.
Nous programmons 35 minutes, la température du varoma et la vitesse de la cuillère.
Au bout de ce temps, ajouter le caramel et une pincée de sel et de poivre.
Nous programmons 3 minutes, température 100º et vitesse 1.

Comment faire Sorropotun ou pot avec thermomix

On met l’oignon déjà poché dans notre bol du Thermomix et on ajoute le poivre et on programme
7 minutes, température Varoma, vitesse 3½.
Ensuite, placez le papillon sur les lames et ajoutez les pommes de terre dans le verre et faites-les frire
2 minutes à 100º, rotation à gauche Fonctionnement dans le sens antihoraire et vitesse de la cuillère Réglage de mélange doux.
Ajouter le fumet et le sel; programme
20 minutes, température Varoma, virage à gauche et vitesse cuillère
Ajouter la bonite et programmer
3 minutes, température Varoma, virage à gauche et vitesse cuillère .
Lorsque la machine s’arrête, ajouter le persil haché avec des ciseaux.
Rectifier la pointe de sel et laisser reposer quelques minutes sans baisser la vitre de la machine.