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Recette de ragoût madrilène au Thermomix

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11 août, 2022

Un classique des tables espagnoles et pas seulement à Madrid, le soi-disant ragoût madrilène au Thermomix, un délice à tout moment de l’année, mais si c’est peu c’est la saison froide… il gagne même plus entier si possible.

C’est aussi une de ces recettes qui surprend les premières fois que vous la faites dans un thermomix, car vous ne vous attendez pas à ce qu’elle ressemble à un vrai professionnel de la cuisine. Cette recette contient du chorizo

Ragoût madrilène au Thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

1 heure, 20 minutes

Temps total

1 heure, 20 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

1 plats au thermomix Légumineuses au Thermomix

Ingrédients du Ragoût de Madrid au Thermomix

400 grammes de pois chiches cuits
250 grammes de morcillo (viande)
2 chorizos tendres (semi-affinés)
1 morceau de bacon frais
une pointe de jambon
½ chou
2 carottes pelées
1 pomme de terre pelée
1 boudin noir
un os de canne
2 litres d’eau
½ cuillère à café de sel
250 grammes de poulet
2 gousses d’ail
50 grammes d’huile d’olive
½ cuillère à café de paprika doux
100 grammes de nouilles

Préparation de Cocido Madrilène avec Thermomix

Nous allons diviser la préparation en 3 parties, la viande, la soupe et le chou.
préparation de viande
On introduit une cuillerée de pois chiches cuits dans notre bol du Thermomix, puis on place le panier et on met les os, la viande et le bacon
Nous ajoutons 2 litres d’eau à notre thermomix (il vous remplit presque) et ajoutons le sel
Nous programmons 60 minutes température 100º vitesse 1
Puis on met le varoma
à l’intérieur nous mettrons les pois chiches, le poulet, les légumes et le chorizo et le boudin enveloppés dans du papier aluminium ces 2 derniers.
Nous couvrons le varomma et programmons Nous couvrons et programmons 40 minutes, température varoma et vitesse 1
Lorsque vous avez terminé, retirez le varoma et réservez.
sortez le panier (aidez-vous du cran de la spatule), et filtrez le bouillon
Nous pouvons maintenant placer la viande du panier dans un bol avec le poulet, le boudin noir et le chorizo
(la viande, le jambon, l’os, le lard, le poulet, le boudin noir et le chorizo)
et nous gardons la fontaine au chaud
préparation de choux
mettre l’huile et l’ail dans notre bol du Thermomix
On programme 4 secondes, vitesse 6. et avec la spatule on baisse les restes collés aux côtés une fois terminé
Nous programmons 4 minutes, température 100º et vitesse 1.
Une fois terminé, nous ajouterons le chou cuit et le paprika
Nous programmons 5 minutes, température 100º et vitesse de la cuillère.
On le met dans un bol avec les pois chiches et les légumes
préparation de soupe
Avec le verre propre, on met le bouillon fait précédemment
Nous programmons 5 minutes, température 100º et vitesse 1.
Nous ajoutons les nouilles
Nous programmons 5 minutes, température 100º et vitesse 1.
On met de la soupe