Sauce Perrins ou thermomix Worcestershire
Quand j’étais petite à la maison il y avait toujours une bouteille de sauce noire avec une étiquette orange dans le frigo, à laquelle je n’ai jamais prêté beaucoup d’attention, mais c’était typique de la voir là plantée dans la porte du frigo
Sauce Perrins ou Worcestershire
Ce n’est que quelques années plus tard que j’ai découvert que c’était une sauce principalement pour accompagner les viandes et que la sauce est un classique des cuisines
cette sauce s’appelait la sauce Worcestershire, également connue comme la marque la plus courante qui est les perrins ou simplement la sauce Worcestershire pour les autres
Sauce Perrins ou thermomix Worcestershire
Personnes
4
Temps de cuisson:
35 minutes
Temps total
35 minutes
Cuisine
Espagnol
Espagnol
Catégorie:
sauces au Thermomix
Ingrédients sauce Perrins ou thermomix Worcestershire
- 1 morceau de gingembre frais pelé.
- 1½ cuillères à café (taille dessert) de moutarde en grains
- une cuillère à café rase (taille dessert) de cannelle moulue
- 1 cuillère à café rase (taille dessert) de curry en poudre
- 1 cuillère à café rase (taille café) de poivre rose
- une cuillère à café rase (taille de café) de poivre noir
- 1 cuillère à café rase (taille café) de cardamome
- une cuillère à café rase (taille de café) de clous de girofle
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- un anchois
- 65 grammes de tamari
- 250 grammes de vinaigre de vin blanc
- 65 grammes de mélasse ou de sirop
Préparation sauce Perrins ou thermomix Worcestershire
- On met dans notre bol du Thermomix le gingembre, la moutarde, la cannelle, le curry, le poivre noir et rose, la cardamome et les clous de girofle
- On écrase pendant 30 secondes, vitesse 10.
- hacher l’oignon, l’ail et l’anchois
- durant 2 secondes, vitesse 5.
- maintenant on met dans notre thermomix les liquides, la sauce tamari, le vinaigre et la mélasse.
- Nous cuisons pendant 10 minutes, température varoma, vitesse 2, (sans tasse à évaporer).
- Puis on programme 25 minutes, 100º, vitesse 2, sans gobelet.
- Lorsque vous avez terminé, placez le gobelet et broyez pendant 1 minute, vitesse 8.
- Filtrez à travers une passoire et réservez dans un récipient avec un couvercle.
- Laissez-le mûrir dans un endroit sombre pendant au moins 2 semaines, en le secouant de temps en temps.
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