Sauce Perrins ou thermomix Worcestershire

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25 juillet, 2022

Sauce Perrins ou thermomix Worcestershire

Quand j’étais petite à la maison il y avait toujours une bouteille de sauce noire avec une étiquette orange dans le frigo, à laquelle je n’ai jamais prêté beaucoup d’attention, mais c’était typique de la voir là plantée dans la porte du frigo

Sauce Perrins ou Worcestershire

Ce n’est que quelques années plus tard que j’ai découvert que c’était une sauce principalement pour accompagner les viandes et que la sauce est un classique des cuisines

cette sauce s’appelait la sauce Worcestershire, également connue comme la marque la plus courante qui est les perrins ou simplement la sauce Worcestershire pour les autres

Sauce Perrins ou thermomix Worcestershire

Personnes

Temps de cuisson:

35 minutes

Temps total

35 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

sauces au Thermomix

Ingrédients sauce Perrins ou thermomix Worcestershire

1 morceau de gingembre frais pelé.
1½ cuillères à café (taille dessert) de moutarde en grains
une cuillère à café rase (taille dessert) de cannelle moulue
1 cuillère à café rase (taille dessert) de curry en poudre
1 cuillère à café rase (taille café) de poivre rose
une cuillère à café rase (taille de café) de poivre noir
1 cuillère à café rase (taille café) de cardamome
une cuillère à café rase (taille de café) de clous de girofle
½ oignon
1 gousse d’ail
un anchois
65 grammes de tamari
250 grammes de vinaigre de vin blanc
65 grammes de mélasse ou de sirop

Préparation sauce Perrins ou thermomix Worcestershire

On met dans notre bol du Thermomix le gingembre, la moutarde, la cannelle, le curry, le poivre noir et rose, la cardamome et les clous de girofle
On écrase pendant 30 secondes, vitesse 10.
hacher l’oignon, l’ail et l’anchois
durant 2 secondes, vitesse 5.
maintenant on met dans notre thermomix les liquides, la sauce tamari, le vinaigre et la mélasse.
Nous cuisons pendant 10 minutes, température varoma, vitesse 2, (sans tasse à évaporer).
Puis on programme 25 minutes, 100º, vitesse 2, sans gobelet.
Lorsque vous avez terminé, placez le gobelet et broyez pendant 1 minute, vitesse 8.
Filtrez à travers une passoire et réservez dans un récipient avec un couvercle.
Laissez-le mûrir dans un endroit sombre pendant au moins 2 semaines, en le secouant de temps en temps.