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Roscon de Bonbon et crème au Thermomix

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7 janvier, 2023

Aujourd’hui, nous apportons une autre recette de notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour les amis,,,, aujourd’hui je vous apporte une nouvelle recette de roscón. Je voulais essayer la farine de blé normale tout usage sans préférence. C’est duveteux, mais je vous le dirai dans deux jours (je vais laisser un cache exprès, pour vérifier s’il maintient cette humidité et ce duvet dès le premier jour).

Mes gens m’avaient demandé si je pouvais être un bonbon, et voilà, j’ai suivi leurs suggestions. C’est toujours un plaisir de pouvoir partager mon travail. Portez-vous bien, leurs majestés ne sont là en rien,,, et n’oubliez pas d’être HEUREUX ❤?

Roscon de Bonbon et crème au Thermomix

Gens

Temps de cuisson:

40 minutes

Temps total

40 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

desserts au thermomix Recettes thermomix pour Noël

Ingrédients Roscon de Bonbon et crème au Thermomix

PÂTE

770 gr de farine de blé (tout usage)
25 gr de levure fraîche
140 gr de sucre (70 de la blanquilla et 70 de l’inversé)
2 œufs (M)
100 gr de beurre (TA)
Pelures d’orange et de citron (sans partie jaune)
35 ml d’eau de fleur d’oranger
25ml de rhum
250 ml de lait

COUVERTURE

600 gr de chocolat noir fondu (pour les 2 roscones)
6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Amandes effilées grillées et coupées en dés
Fruit confit

REMPLISSAGE

600 ml de crème (à monter) et 100 gr de sucre glace (pour chaque roscón)

Préparation du Roscon de Bonbon et crème au Thermomix

PÂTE

Tempérer le lait quelques secondes au micro-ondes, ajouter la levure émiettée et remuer.
Dans le verre du thermomix présenter les pelures d’agrumes et le sucre blanc, pulvériser
20 secondes / vitesse 10
baisser les restes sur les lames ajouter les oeufs, le sucre inverti, l’eau de fleur d’oranger, le rhum et le lait
10 secondes / vitesse 4*
maintenant la moitié de la farine,
5 secondes / vitesse 4
Ajouter le reste de farine
10 secondes / vitesse 4
Laisser reposer 20 min pour que les particules de farine s’hydratent. Puis on pétrit
6 minutes / vitesse de pointe
Puis le beurre coupé en cubes par la voyelle en deux fois, pendant que nous continuons à pétrir
8 minutes / vitesse de pointe
Transférer dans un bol légèrement graissé et couvrir. On laisse fermenter (environ 2 heures) Puis on dégaze (retire l’air créé après la levée), en pétrissant une minute à la main.

FORMÉ

Nous pesons la pâte et la divisons en 2 (avec ces quantités, 2 roscones sortent)
Chaque morceau à tour de rôle, on le pèse et on le divise en 2 (on va visser notre bagel avec deux rouleaux ou bouts) comme ça à titre indicatif, sinon on peut le former de manière traditionnelle.
Nous allons étirer chaque morceau avec nos mains et le rouler contre la table (nous ferons 2 cordons d’environ 65/70 cm de long), que nous roulerons ensemble.
On les amène sur la plaque tapissée de papier cuisson et on joint les pointes pour former le pourtour, on couvre et on les laisse grossir (1h30 à 2h, environ, selon la température de votre cuisine). Nous ferons de même avec l’autre pâte.

CUIT

15/20 min avant la fin de la levée,
allumer le four à 180°, chauffer de haut en bas
Après le temps de levée, badigeonnez d’œuf battu. On fait cuire 25 min.
Éteindre, retirer pour refroidir sur une grille

VITRÉ

Faire fondre le chocolat au bain-marie, lorsqu’il est fondu, ajouter l’huile, remuer et verser dans un pichet.
Nos roscones seront complètement froids. Avec un couteau dentelé, ouvert en deux, placez les parties supérieures sur une grille, et en dessous, une fontaine ou similaire pour recueillir l’excédent de chocolat.
Nous couvrons avec le chocolat; et avant qu’il ne refroidisse, nous décorons avec les amandes.
Nous partons sur du papier sulfurisé; et, pour accélérer le processus, nous les portons au froid pendant environ 30 minutes pour sécher le chocolat, une fois cela fait, vous les remplissez avec ce que vous aimez le plus. Couvrir avec les parties vitrées et la plaque
SEULEMENT GAUCHE POUR PROFITER, BONNE APPRÉCIATION.