Poires au café au thermomix

Préparation de Poires au café au thermomix

1. Commencez la préparation de ces poires exquises au café avec thermomix, en plaçant le papillon sur les lames du thermomix, en ajoutant l’eau avec le jus de citron et programmez.
2. 15 minutes / Température 80° / Vitesse 1.
3. Pendant que l’eau chauffe dans le thermomix, vous devez avoir des sacs pour rôtir ou sceller des sacs sous vide, car nous y ferons cuire ces poires.
4. Pour continuer, bien laver, retirer la peau des poires, les couper en deux, enlever les pépins mais ne pas couper la tige dans une des parties, les insérer dans les sacs à rôtir distribués, 2-3 demi-poires.
5. Ensuite, versez dans chaque sachet les ingrédients répartis, 75 grammes de sucre, 1 bâton de cannelle, une étoile d’anis, un clou de girofle, 2 baies de poivre rose, 1 cm de gingembre en julienne et un morceau de zeste de citron. Scellez les sacs avec la machine à emballer sous vide si c’est le cas.
6. Lorsque l’eau est déjà à température, placez les sacs scellés dans l’eau chaude. Assurez-vous qu’ils sont complètement recouverts d’eau et programmez.
7. 90 minutes / Température 80° / Vitesse 1.
8. À l’aide d’une pince de cuisine, retirez les sachets du verre et videz le verre.
9. Retirez délicatement le liquide des sachets et versez-le dans le bol du Thermomix avec la cuillère à soupe de café instantané, programme.
10. 15 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
11. Une fois le temps de cuisson écoulé, versez le mélange dans un bol et laissez refroidir.
12. Disposez les poires sur une plaque ou un plateau et nappez-les légèrement de la réduction de sauce au café.