Pâte feuilletée meringuée et cacao au thermomix

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2 février, 2023

Aujourd’hui, nous apportons une autre recette de notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour les amis, aujourd’hui je vous apporte une recette pour recycler ou utiliser des blancs. Depuis que j’ai eu et que j’ai encore des blancs d’œufs au congélateur. Egalement une feuille de pâte feuilletée qui manquait quelques jours à consommer

Donc, une tarte feuilletée meringuée au cacao italien. C’est hyper riche. Pour les amateurs de choco, vous réussirez sûrement en vous régalant avec ce dessert. J’espère qu’ils vous plairont et je vous encourage à le faire.??

Pâte feuilletée meringuée et cacao au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

35 minutes

Temps total

35 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients pour Pâte feuilletée meringuée et cacao au thermomix

1 feuille de pâte feuilletée
Oeuf battu pour badigeonner
3 blancs d’œufs (M!)
140 grammes de sucre
45 ml d’eau
40 grammes de cacao pur
Décor
200 ml de crème (à monter)
20 grammes de cacao pur

Préparation de la pâte feuilletée meringuée et cacao au thermomix

PÂTE FEUILLETÉE

Déroulez la feuille, étalez-la un peu, posez l’anneau de moule (20 cm) dessus, coupez son pourtour.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, maintenant, avec le reste de pâte, découper des bandes d’environ 2 cm de large, badigeonner le bord du pourtour du fond avec l’œuf.
On place les bandes tout autour, pour qu’elles se collent les unes sur les autres, on les badigeonne avec l’œuf. J’ai posé 2 bandes l’une sur l’autre.
Si vous voulez lui donner plus de hauteur, placez-en un troisième. Moi, le reste de pâte, je l’ai congelé pour une autre fois. Piquez le fond avec une fourchette, posez du papier sulfurisé et par dessus quelques légumineuses (pour faire du poids et qu’à la cuisson ça ne gonfle pas excessivement).
Four préchauffé à 200º C / chauffer de haut en bas
Cuire au four 15 minutes / puis en prenant soin de ne pas se brûler, retirer le papier et les légumineuses, et cuire encore 10 minutes pour dorer
Éteignez et laissez refroidir sur grille

MERINGUE ITALIENNE

On met le sucre et l’eau dans le verre, sans mettre le gobelet,
8 minutes / 115º C / vitesse 2
on retire dans un pichet et on réserve
Papillon en lames, on verse les blancs,
3 minutes / vitesse 3″5
On baisse les blancs au fond du verre, à l’aide de la spatule, et, sans mettre le bécher, on programme
10 minutes / vitesse 3’5
et, dans les 2 premières minutes, on ajoute le sirop sous forme de fil, on le verse dans un bol et on ajoute le cacao tamisé. Nous incorporons avec des mouvements enveloppants
FORMÉ
Déposer le fond de tarte sur le plat de service, garnir à fleur de meringue,
Nous montons la crème avec le cacao avec papillon en lames et vitesse 3,5. Placer dans une poche à douille et terminer la décoration au goût
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION