Mini gâteaux à la mousse de citron au thermomix

Préparation de mini cakes mousse citron au thermomix

ÉLABORATION DE LA BASE

1. Les cookies au verre, pulvériser
2. 20 secondes / vitesse progressive 6-10
3. Faire fondre le beurre avec le sucre au micro-ondes.
4. Ajouter le zeste de citron à la poudre de biscuit et mélanger, ajouter le beurre et mélanger. Couler dans des moules ou en un seul 17-18 cm. On presse avec le dos d’un verre. Nous prenons au réfrigérateur

ÉLABORATION DE MOUSSE

1. On met la gélatine à hydrater dans le jus de citron préalablement égoutté / 10 min
2. Chauffer au micro-ondes pendant 1 minute / mélanger
3. Versez la crème froide dans le verre, semi-montée (ferme, mais avec des rainures peu profondes), à la vitesse 3 ET demie. Nous réservons au frigo
4. Mélanger le lait concentré avec le jus de citron, ajouter petit à petit la crème au lait concentré avec le jus de citron, ajouter le colorant, mélanger (plus ou moins la moitié), ajouter le mélange crème et concentré, au reste de crème, nous enlevons avec des mouvements enveloppants jusqu’à ce qu’ils soient complètement intégrés. Sortez le moule du réfrigérateur et versez la mousse. Mettre au frigo minimum 6 heures. Après le temps, nous démoulons et décorons au goût