Gâteau Regina au Thermomix

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6 décembre, 2022

Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour les amis, aujourd’hui je vous apporte un dessert très simple et je parie que vous réussirez, ravissant vos proches avec cette délicatesse.

Il s’agit du gâteau Regina, pâte feuilletée avec crème pâtissière, crème et amandes grillées, qui a l’air délicieux,,, N’arrêtez pas de le faire, je suis sûr que vous l’aimerez.

Comme toujours, un plaisir de pouvoir partager mon travail. J’espère que ça vous plaira et je vous encourage à le faire. ??

Gâteau Regina au Thermomix

Personnes

Temps de préparation:

40 minutes

Temps de cuisson:

35 minutes

Temps total

1 heure, 15 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients du Regina Cake avec Thermomix

1 feuille de pâte feuilletée

CRÈME PATISSIÈRE

4 œufs (M)
140 grammes de sucre
50 grammes de fécule de maïs
500 ml de lait
Essence de vanille

DÉCOR

300 ml de crème (à monter). Dans mon cas, légume sucré, sinon, mettez 50 grammes de sucre glace
Amandes grillées

Préparation du Regina Cake au Thermomix

CRÈME PATISSIÈRE

Nous allons d’abord faire refroidir la pâte
Ajouter tous les ingrédients dans le verre, sauf l’essence,
7 minutes / 90°C / vitesse 4
alors
5 secondes / vitesse 9
Nous passons dans un bol et versons l’essence, remuons. On recouvre la peau d’un film (au contact de la crème), pour ne pas générer de croûte. Laisse refroidir

PÂTE FEUILLETÉE

Étaler un peu la pâte avec un rouleau à pâtisserie et saupoudrer de farine pour qu’elle ne nous colle pas.
Sortez le cercle de 22 cm de diamètre du moule, placez-le sur le dessus de la pâte et coupez son pourtour.
Nous mettrons du papier sulfurisé sur le fond et les côtés du moule.
Avec le reste de pâte, on découpe des bandes d’environ 3 cm de large et on les place autour des parois du moule.
Avec cette pâte, ça va nous donner de recouvrir les bandes 2 fois (l’une au dessus de l’autre), pour qu’elles adhèrent bien, on badigeonne la pâte avec un peu de lait.
Piquez la pâte de base avec une fourchette. Nous plaçons du papier sulfurisé et des légumineuses dessus, pour faire du poids et ne pas gonfler avec la cuisson
Four préchauffé à 200°, chauffer de haut en bas
Nous cuisons 15 min
Ensuite, en faisant attention de ne pas se brûler, on enlève le papier et les légumineuses et on enfourne pendant 10 minutes pour que ça grille un peu. Éteignez et laissez refroidir sur grille

ASSEMBLAGE DE GÂTEAU

Quand il a refroidi, on démoule.
Déposer sur un plat de service, le moule à pâtisserie doit être froid, remplir jusqu’au niveau de la pâte feuilletée, lisser à la spatule, nous aurons monté la crème
avec papillon sur les pales, à la vitesse 3″5
mine de légumes a monté sur
1 minute / 30 secondes
Mettre dans une poche à douille et décorer sur la crème, répartir les amandes.
On prend au frigo environ 2 heures pour que la crème prenne plus de consistance
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION