Dulce de leche et mousse au café au thermomix

Préparation du dulce de leche et mousse au café au thermomix

1. Pour commencer la préparation de cette merveilleuse mousse au Dulce de Leche et café au thermomix, vous devez hydrater la gélatine, placer la feuille de gélatine immergée dans un bol d’eau froide, laisser hydrater quelques minutes.
2. Ensuite, ajoutez les biscuits type Maria dans le bol du Thermomix pour les écraser, programmez.
3. 5 secondes / vitesse 10
4. Réserver les miettes de biscuits dans un récipient ou un bol pendant quelques minutes.
5. Pour continuer, placez le papillon sur les pales, versez la crème dans le bol du Thermomix et programmez.
6. Pas de temps / Vitesse 3
7. Battre jusqu’à consistance désirée, en prenant soin d’éviter de trop battre et de beurrer.
8. Une fois que la crème a une bonne consistance, retirer le papillon. Transférer la crème fouettée dans un grand bol et réserver au réfrigérateur.
9. De nouveau dans le verre du thermomix, propre et sec, versez les jaunes d’œufs avec le sucre, programmez.
10. 1 minute / Température 37° / Vitesse 2
11. Au jaune d’oeuf et au milk-shake, ajouter le dulce de leche, le café et la gélatine hydratée (préalablement égouttée), programme.
12. 2 minutes / Température 60° / Vitesse 3
13. Une fois le temps programmé écoulé et tous les ingrédients bien mélangés, retirez le bol du Thermomix de la base et laissez refroidir 15 minutes.
14. Une fois les minutes écoulées pour que le mélange refroidisse, ajoutez la crème fouettée au mélange en mélangeant délicatement les deux mélanges jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
15. D’autre part, dans des moules à terrine ou des verres à liqueur, répartir des portions égales de biscuits écrasés sur le fond, puis verser une généreuse portion de dulce de leche et mousse au café, réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
16. Enfin, saupoudrez les noix concassées sur la mousse. Et prêt!