Gâteau glacé à la crème et aux amandes au thermomix

préparation

1. Nous commençons la préparation de cet incontournable gâteau glacé à la crème et aux amandes au thermomix, précisément avec les crocanti au caramel et aux amandes.
2. Versez 250 grammes de sucre dans une casserole très chaude, et attendez qu’il prenne une couleur ambrée ou caramel mais sans brûler. Une fois le sucre caramélisé ajouter les 300 grammes d’amandes crues et sans peau. Bien mélanger. Versez ce caramel sur une feuille de papier antiadhésif ou un tapis en silicone, laissez refroidir.
3. Une fois le croustillant froid ajoutez le en morceaux dans le verre du thermomix, programmez.
4. 5 secondes / Vitesse 5.
5. Retirer les crocanti écrasés et réserver dans un récipient.
6. Dans le même verre du thermomix, versez les biscuits façon Maria à écraser, programmez.
7. 7 secondes / Vitesse 5.
8. Une fois les biscuits écrasés, ajouter le beurre fondu, programme.
9. 5 secondes / Vitesse 3.
10. Versez la base biscuitée dans un moule à tarte, étalez-la uniformément sur toute la base afin d’obtenir une couche uniforme.
11. D’autre part, lavez et séchez bien le verre du thermomix, placez le papillon sur les pales et versez la crème, programme.
12. vitesse 3.5
13. Il faut être attentif à la crème et arrêter le thermomix si besoin avant qu’elle ne coupe et ne se gâte.
14. Une fois la crème fouettée ajouter le lait concentré, programmer
15. Vitesse 2.
16. Avec cette dernière étape on obtient une chantilly douce et crémeuse.
17. Verser la moitié de la crème fouettée sur la base de biscuit, ajouter un peu de crocanti et ajouter à nouveau la crème, bien lisser la surface et saupoudrer un autre petit crocanti écrasé.
18. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 4 heures, soyez patient en attendant ce merveilleux gâteau glacé à la crème et aux amandes avec thermomix