fleur crème au thermomix

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28 février, 2023

Aujourd’hui, nous apportons une autre recette de notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Coucou les amis, aujourd’hui je vous apporte une brioche à la crème pâtissière, en forme de fleur.

Il est très moelleux et que dire de la saveur, délicieux. J’espère que ça vous plaira et je vous encourage à le faire ??

fleur crème au thermomix

Tarte au fromage et aux pêches au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

35 minutes

Temps total

35 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients pour Tarte au fromage et aux pêches au thermomix

MASSE

500 grammes de farine de blé (normal, tout usage)
15 grammes de levure fraîche
70 grammes de sucre blanc
45 ml de sucre inverti
zeste de 1 citron (sans partie blanche)
80 ml d’huile de tournesol
170 ml de lait
1 oeuf
pincée de sel

chef pâtissier

400 ml de lait
75 grammes de sucre
1 enveloppe et demie de flan préparé
Essence de vanille

Préparation du gâteau au fromage et aux pêches au thermomix

chef pâtissier

Tous les ingrédients dans le verre, sauf la vanille.
10 secondes / vitesse 3
Alors,
9 minutes / 90°C / vitesse 4
Nous ajoutons l’essence,
5 secondes / vitesse 5
Transvaser dans un saladier, recouvrir d’un film skin (au contact de la crème), quand ça refroidit, mettre au frigo.
Lorsque nous allons l’utiliser, nous crémons avec des tiges manuelles.

MASSE

Tempérer le lait et ajouter la levure émiettée et remuer.
On laisse reposer 10 min (ainsi on saura si notre levure est dans des conditions optimales d’utilisation, si des bulles sont générées en surface)
Dans le verre thermomix, mettre le zeste de citron et le sucre blanc, pulvériser
15 secondes / vitesse 10
Nous baissons les restes vers les lames.
Ajouter l’œuf, le sucre inverti, le lait et l’huile,
5 secondes / vitesse 4
maintenant la farine avec le sel,
10 secondes / vitesse 4
On le laisse reposer 20 min pour que les particules de farine s’hydratent.
Puis on pétrit
4 minutes / vitesse de pointe
Transférer dans un bol légèrement graissé et couvrir. On laisse monter de volume (environ 2 heures)

FORMÉ

On déverse la pâte sur le plan de travail, et dessus, on saupoudre de la farine, on va l’étirer en la fouillant du bout des doigts (c’est comme ça qu’on la dégaze), puis, on passe le rouleau à pâtisserie pour agrandir la circonférence.
Nous devons avoir une épaisseur d’environ 2 cm. Une fois cela fait, maintenant à l’aide d’un couteau ou d’un coupe-pizza, on fait 8 coupes.
Dans chaque pièce, nous allons joindre les extrémités pour lui donner une forme arrondie, et ainsi simuler les pétales de la fleur. Nous les couvrons et les laissons grossir (environ 2 heures)
Une fois le temps écoulé, badigeonnez d’œuf battu et remplissez les rainures entre les feuilles et au centre avec la crème.
Four préalablement préchauffé à 170°C / monter et descendre
On fait cuire environ 20/25 min
Éteignez, retirez et laissez refroidir recouvert d’un torchon.
Quand c’est complètement froid, on place la crème dans une poche à douille avec une douille longue.
Nous faisons un trou au milieu de chaque pétale à l’aide d’une paille ou similaire et le remplissons.
On assiette et on déguste
SEULEMENT GAUCHE POUR PROFITER, BONNE APPRÉCIATION.