Canutillos feuilletés à la crème, crème pâtissière et truffe au thermomix

Préparation de canutillos feuilletés à la crème, crème pâtissière et truffe au thermomix

1. Nous préparons d’abord la crème pâtissière au Thermomix pour qu’elle refroidisse.
2. On met : 100gr. de sucre, 500gr. de lait, une cuillère à café de sucre vanillé, 50gr. de fécule de maïs et 3 œufs, (je n’ai mis que les jaunes, je n’aime pas le goût des œufs.)
3. Nous mettons tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmons 7 minutes, 90º, vitesse 4.
4. On retire et on réserve dans un récipient recouvert d’un film ou dans une poche à douille selon l’utilisation qui va être donnée à la crème pâtissière.
5. Étirez maintenant la pâte feuilletée et découpez des bandes de 2 cm. plus ou moins. Nous les roulons dans les cônes et peignons avec de l’œuf.
6. Mettez-les au four environ 20 minutes.
7. Quand ils sont prêts, sortez-les et laissez-les refroidir.
8. Nous allons maintenant préparer la crème :
9. Mettre la moitié du pot de crème (toujours très, très froide) et le sucre glace dans le bol du Thermomix.Vitesse 3 1/2 sans temps, en vérifiant que ça monte et qu’on n’en abuse pas.
10. Pour préparer la truffe je fais les mêmes étapes que pour la crème mais j’ajoute 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre.
11. Remplir les éclairs avec la poche à douille et garnir la douille avec le chocolat fondu.
12. Laisser refroidir au réfrigérateur et prêt à manger.