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Truffe rose et cacao au thermomix

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10 février, 2023

Aujourd’hui, nous apportons une autre recette de notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour les amis, aujourd’hui je vous laisse avec la recette qui m’a inspiré pour réaliser le gâteau d’amour rose que j’ai publié il y a quelques jours.

Quand j’ai réalisé cette fleur de cacao et de truffe, ma petite tête avait déjà l’intention de lui donner une autre version qui pourrait convenir pour la Saint-Valentin.

Et je pense que c’est un succès. J’espère que ça vous plaira et je vous encourage à le faire ??

Truffe rose et cacao au thermomix

Fleur de cacao et truffe au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

45 minutes

Temps total

45 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients de Flor de cacao et truffe au thermomix

FAUX

2 œufs (L), ou 3 (M)
80 gr de sucre
Un demi-sachet de sucre vanillé
200 gr de farine
35 gr de cacao pur
360 ml de lait
10 g de fécule de maïs
5 gr de levure chimique
40 g de beurre (fondu)
100 ml d’eau (bouillante)
pincée de sel

FARCI

250 ml de crème (à monter)
20 g de cacao pur
40 gr de sucre glace
Cacao en poudre pour saupoudrer
Boules de printemps rouges (facultatif)

Préparation de Flor de cacao et truffe au thermomix

FAUX

On tamise les secs (farine, cacao, fécule de maïs, levure et sel), au verre,
10 secondes / vitesse 8. On se sépare
Papillon en lames, œufs et sucre dans un verre,
4 minutes / vitesse 3’5,
maintenant la moitié du lait,
10 secondes / vitesse 3’5,
puis la moitié des ingrédients secs réservés,
5 secondes / vitesse 3’5,
maintenant le reste du lait,
5 secondes / vitesse 3’5,
on a fini avec les secs,
5 secondes / vitesse 3’5,
enfin le beurre fondu et l’eau bouillante,
5 secondes / vitesse 3.
On réserve de 30 min à 1h au frigo
Dans une poêle à feu moyen, ajouter une louche de pâte, quand ça commence à bouillonner, retourner, laisser cuire 1 minute et retirer. Nous empilons les creeps les uns sur les autres. Nous répétons la même opération jusqu’à ce que nous finissions avec la pâte.
Laisse refroidir

FARCI

Papillon en lames, crème, cacao et verre au verre,
Nous roulons à vitesse 3’5.
nous mettons de côté

FORMÉ

Coupez chaque crevette en deux, étalez chaque moitié avec la truffe, insérez-les sur l’autre moitié (voir photo), quand nous avons 3 morceaux, torsadez et laissez la moitié découverte, pour relier encore 2 moitiés.
Au total nous aurons fait 5 mi-temps. A ce moment, on la met dans l’assiette de service, on en étale une autre moitié avec la truffe, et on la place autour de celles qu’on a sur l’assiette.
Nous répétons l’opération jusqu’à ce que nous finissions avec la chair de poule.
On pose un cercle ou un moule ajustable, tapissé les parois d’acétate (à défaut de papier cuisson), avec la truffe qu’il nous restera, on bouche légèrement les trous de la fleur.
Nous sommes restés au réfrigérateur pendant quelques heures, avec l’intention que la structure du gâteau se stabilise.
Ensuite, on démoule, on saupoudre de cacao en surface, et on déguste
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION.