Boulettes d’agneau au thermomix

Préparation des boulettes d’agneau au thermomix

1. Commencez par préparer le pain batbout. Mettre 200 grammes d’eau, le sucre, la levure et l’huile d’olive dans le bol du Thermomix, programme.
2. 2 minutes / Température 37° / Vitesse 2
3. Continuez en ajoutant le reste de l’eau, les deux farines, la semoule et une pointe de sel, programmez.
4. 5 minutes / pétrir
5. Ensuite, sortez la pâte du bol du Thermomix, étirez, roulez et séparez en 8 portions, puis avec les mains légèrement huilées, formez des boules avec chaque portion de pâte et laissez lever quelques minutes.
6. Pendant que la pâte à pain lève, à nouveau dans le bol du Thermomix, propre et sec, placez les gousses d’ail à côté de la menthe à écraser, programmez.
7. 5 secondes / Vitesse 5
8. On ajoute la viande d’agneau, programme.
9. 10 secondes / Vitesse 5
10. Après avoir ajouté la viande, ajoutez une cuillère à café de chacune des épices, du paprika, du cumin, du poivre de Cayenne et du poivre noir et du sel au goût, programmez.
11. 10 secondes / Vitesse 5
12. Retirez le mélange du bol du Thermomix et placez-le dans un bol, faites des boulettes de viande de même taille et placez-les dans le récipient et le plateau varoma, préalablement graissé, réservez quelques minutes.
13. Enfin pour préparer la sauce, à nouveau dans le verre du thermomix, propre et sec, ajouter les tomates et le reste des espèces, un peu plus d’eau, de l’huile et une pointe de sel, placer le récipient et le plateau varoma, programmer.
14. 30 minutes / Température Varoma / Vitesse 1
15. Pendant que la sauce et les boulettes de viande cuisent, dans une poêle à feu moyen, placez un peu d’huile et avec vos mains aplatissez chaque boule de pâte jusqu’à ce qu’elle forme un cercle fin d’environ 10 cm, faites donc cuire chaque pain jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté. .