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Beignets fourrés à la vanille et au chocolat avec Thermomix

Name: Beignets fourrés à la vanille et au chocolat avec Thermomix
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: thermomix
Ingredients: 370 grammes de farine forte; 160 grammes de farine de blé; 20 grammes de levure fraîche; 80 grammes de sucre (40 grammes de sucre blanc et 40 ml de sucre inverti); 2 œufs (M); 175 ml de lait; Pincée de sel; 45 grammes de beurre (à température ambiante)

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2 février, 2024

Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour à tous, aujourd’hui je vous présente de délicieux beignets à la vanille et au chocolat, très moelleux.

J’espère qu’ils vous plairont et je vous encourage à les réaliser 😊👍

Beignets fourrés à la vanille et au chocolat avec Thermomix

Personnes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps total

30 minutes

Cuisine thermomix

Catégorie desserts au thermomix

Ingrédients

370 grammes de farine forte
160 grammes de farine de blé
20 grammes de levure fraîche
80 grammes de sucre (40 grammes de sucre blanc et 40 ml de sucre inverti)
2 œufs (M)
175 ml de lait
Pincée de sel
45 grammes de beurre (à température ambiante)

Instructions

PÂTE
Mettre les farines et le sel dans le bol, tamiser
10 secondes / vitesse 8
Réserver
Tiédir le lait et ajouter la levure émiettée, remuer.
Œufs, sucres et lait avec la levure dans le bol
6 secondes / vitesse 4
Ensuite, ajouter les farines réservées
10 secondes / vitesse 4
Laisser reposer pendant 20 minutes pour que les particules de farine s'hydratent
Ensuite, à l'aide du crochet, pendant 1 minute, ajouter le beurre en morceaux tout en continuant en vitesse pétrin.
Une fois que tout le beurre est incorporé, pétrir pendant environ 6/8 minutes en vitesse pétrin. Verser dans un bol légèrement graissé et couvrir, laisser augmenter de taille (environ 2 heures, selon la température de votre cuisine).
Lorsqu'elle a doublé de volume, dégazer (retirer l'air créé pendant la levée) en pétrissant à la main pendant une minute.
CRÈMES
Mettre tous les ingrédients dans le bol, à l'exception du chocolat
10 secondes / vitesse 3
Ensuite
10 minutes / 100°C / vitesse 3 (placer le panier de cuisson à la place du gobelet doseur)
Verser dans 2 bols, dans l'un d'eux, incorporer le chocolat préalablement fondu. Couvrir avec du film plastique au contact de la crème pour éviter la formation d'une croûte.
Lorsque la crème a refroidi, mettre au réfrigérateur.
FAÇONNAGE
Peser la pâte et former 12 portions. Façonner chaque portion en boule. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, aplatir chaque petite boule avec précaution.
Une fois toutes les boules formées, couvrir et laisser augmenter de taille (environ 1 heure et demie, selon la température de votre cuisine).
Lorsqu'ils ont doublé de volume, chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle, ajouter les beignets, les faire frire en lots de 3.
Feu modéré à bas, entre 4,5 et 5 maximum. (Nous voulons qu'ils soient bien cuits à l'intérieur et que la pâte ne reste pas crue).
Lorsqu'ils sont dorés, les retourner et les faire cuire de l'autre côté. Égoutter sur du papier.
À l'aide d'une paille, faire un trou par lequel passeront nos crèmes. Rouler (complètement facultatif), ceux au chocolat dans du sucre et du cacao, et dans du sucre ceux à la vanille.
Laisser refroidir pour pouvoir les garnir. Une fois refroidis, remplissez-les avec les crèmes mises dans une poche sans besoin de douille, ou à défaut, dans un sac en coupant son extrémité.
Il ne reste plus qu'à déguster, bon appétit.