Surlonge sauce aux amandes au thermomix

préparation

1. Nous commençons la préparation de cette belle recette avec les filets de porc, les coupons en tranches épaisses ou en médaillons, ajoutons du sel et du poivre à tous les morceaux.
2. Puis dans une poêle versez un peu d’huile et faites chauffer.
3. Ne laissez pas l’huile brûler afin qu’elle ne se gâte pas. Placer les médaillons de surlonge dans la poêle et faire dorer de chaque côté. Ceci afin de garder les médaillons de filet de porc juteux.
4. Retirez-les de la poêle, placez-les dans une source et réservez, important de ne pas jeter l’huile qui reste dans la poêle.
5. Par contre, dans le bol du Thermomix, écraser les gousses d’ail avec les amandes, programme.
6. 5 secondes / Vitesse 7.
7. Ensuite, ajoutez le pain coupé en cubes ou en cubes avec la cuillère à café de paprika, le vin blanc, les tomates naturelles hachées, un peu de sel et l’huile résultant du scellement des médaillons de surlonge dans la casserole, retirez le couvercle de la bol du Thermomix le bécher pour faciliter l’évaporation de l’alcool, programme.
8. 8 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
9. Ensuite, versez le bouillon de viande sur la préparation, vérifiez le niveau de sel, rajoutez si besoin un peu plus, programmez.
10. 30 secondes / Vitesse progressive 5-7-10.
11. D’autre part, placez les médaillons réservés dans une casserole, versez dessus la sauce aux amandes et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes, remuez pour que les saveurs des médaillons de surlonge s’imprègnent de toute la sauce.
12. Servez, dégustez et bon appétit !