Pois chiches aux palourdes au Thermomix

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7 juin, 2022

Pois chiches aux palourdes au Thermomix

Quand vous avez froid et que vous voulez vous réchauffer, pensez à un bouillon riche et chaud de pois chiches aux palourdes au Thermomix, c’est un délice. Cette recette demande des palourdes

Ces petites céréales regorgent de nutriments étonnants, elles sont utilisées dans
gastronomie dans de nombreuses régions du monde. Et avec cette recette, nous lui donnerons un avant-goût de la mer Méditerranée.

Pois chiches aux palourdes au Thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

28 minutes

Temps total

28 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

Légumineuses au Thermomix

Pois chiches aux palourdes ingrédients avec Thermomix

1 pot de 400 grammes de pois chiches
300 grammes de palourdes
200 grammes de crevettes (de taille moyenne de préférence)
300 grammes de fumet de poisson (ou 1 pastille de fumet de poisson)
150 grammes d’oignon
2 gousses d’ail
40 grammes de vin blanc
1 cuillère à café de paprika doux
50 grammes d’huile d’olive extra vierge
300 grammes d’eau (uniquement si vous utilisez le cube de fumet de poisson)
sauce tomate (facultatif)
Sel et poivre au goût
Persil frais (un peu pour la préparation et un peu pour la décoration)

Préparation de Pois Chiches aux Palourdes au Thermomix

Égoutter les pois chiches dans une passoire et rincer sous l’eau courante, réserver.
Aussi, placez les palourdes dans l’eau pendant un certain temps.
Ensuite, placez l’oignon coupé en morceaux, les gousses d’ail, une poignée de persil dans le bol du Thermomix, programmez.
5 secondes/Vitesse 5
A l’aide de la spatule, retirer les restes des parois du bol du Thermomix et
incorporer l’huile d’olive, programme.
5 minutes/Température Varoma/ Vitesse 1
À ce stade, il est idéal de placer le vin blanc afin que l’alcool commence à s’évaporer,
programme.
1 minute/Température Varoma/ Vitesse 1
Ajoutez ensuite la cuillère à café de paprika doux et programmez à nouveau.
1 minute/Température Varoma/ Vitesse 1
Ajouter une portion de pois chiches (environ 50 grammes) et le bouillon de poisson ou de l’eau avec le cube de fumet de poisson, cela donnera un peu de couleur au bouillon, programme.
1 minute/Vitesse 6.
Placez soigneusement le papillon et placez le récipient varoma et à l’intérieur des palourdes,
programme.
12 minutes / Température 100° / Vitesse 1.
Une fois le temps écoulé, retirez le varoma, vérifiez que les palourdes ont
ouvrez tout, jetez ceux qui ne le font pas, réservez.
Ajoutez maintenant les pois chiches et les crevettes à la préparation, programmez.
5 minutes / Température Varoma / Essorage inversé / Vitesse 1.
Saler et poivrer (si la sauce tomate est à votre goût) et mettre.
3 minutes / Température varoma / Rotation inverse / Vitesse cuillère.
Enfin, retirez délicatement le papillon, ajoutez les palourdes, remuez doucement avec la spatule et laissez les saveurs se concentrer pendant quelques minutes.