Petisús ou éclairs à la crème au Thermomix

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25 novembre, 2021

En plus d’une longue liste d’entrées et de desserts, avec le robot de cuisine, vous pouvez préparer des gâteaux et des bonbons aussi surprenants que ceux que nous voulons maintenant vous apprendre à faire : des petisús ou des éclairs à la crème au Thermomix.

Ce sont des bonbons d’origine française qui ont une saveur exquise et sont très connus internationalement. Cette recette utilise de la farine

Petisús ou éclairs à la crème au Thermomix

Personnes

Temps de préparation:

58 minutes

Temps de cuisson:

48 minutes

Temps total

1 heure 46 minutes

Cuisine

cuisine française

Catégorie:

bonbons et bonbons au thermomix

Ingrédients

4 œufs
135 grammes d’eau
125 grammes de lait
165 grammes de farine à pâtisserie
Une pincée de sel
100 grammes de beurre
5 grammes de sucre
Pour la crème :
40 grammes de fécule de maïs
500 grammes de lait
4 jaunes d’oeufs
35 grammes de beurre
110 grammes de sucre
12 grammes de sucre vanillé
Pour la couverture :
55 grammes de lait
55 grammes de beurre
110 grammes de chocolat

préparation

Lorsque vous avez rassemblé tous ces ingrédients, suivez les étapes que nous indiquons ci-dessous :
Commencez par préparer la pâte et pour cela ajoutez le sel, le beurre, le sucre, le lait et l’eau dans le verre. Programmer un
vitesse 2 / 90º / 5 minutes.
Ajouter la farine et programmer à
vitesse 4/15 secondes.
Laisser reposer environ 15 minutes puis verser les œufs par la buse sans temps, en ayant programmé pour
vitesse 4.
Lorsque la pâte est homogène, versez-la dans une poche à douille.
Placer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et par-dessus faire des bâtonnets avec la pâte. Mettre la plaque au four, préalablement préchauffé, et l’y maintenir 10 minutes à 220°. Ensuite, baissez la température à 180º et gardez-la pendant environ 15 minutes.
Sortez la plaque du four et laissez refroidir.
Pour préparer la crème, placez le papillon sur les lames et ajoutez tous les ingrédients de la crème, à l’exception du beurre. Programmer un
vitesse 3/20 secondes.
Puis reprogrammer pour
vitesse 2 ½ / 90º / 9 minutes.
Ajouter le beurre et mettre le robot au travail
vitesse 2 ½ / 8 minutes.
Versez le contenu du verre dans une autre poche à douille et laissez reposer.
Enfin, pour la couverture, ajoutez le chocolat et le beurre dans une casserole et mettez-la sur le feu pour la faire au bain-marie puis ajoutez le lait.
Pour finir, il suffit d’ouvrir les bâtonnets ou petisús d’un côté pour les remplir de crème et, enfin, d’ajouter la garniture.