Ossobuco à la lavande et au poivre au Thermomix

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18 juin, 2022

Un Ossobuco mijoté est un délice total, mais cette recette d’Ossobuco que nous partageons ci-dessous amène cette viande à un autre niveau, Ossobuco à la lavande et au poivre au Thermomix.

Une recette qui peut paraître un peu exotique et tropicale, mais qui est vraiment un délice, facile à préparer, n’oubliez pas d’essayer cette délicatesse d’odeurs, de textures et de saveurs. Cette recette demande de la lavande

Ossobuco à la lavande et au poivre au Thermomix

Personnes

Temps de préparation:

2 heures

Temps total

2 heures

Cuisine

Anglais

Catégorie:

viande et poulet au Thermomix

Ingrédients Ossobuco à la lavande et au poivre avec Thermomix

1000 grammes d’ossobuco
3 cuillères à café de poivre moulu
1 ½ cuillères à café de lavande comestible séchée
800 grammes de bouillon de viande
1 oignon
1 carotte de taille moyenne
50 grammes de céleri
25 grammes de pâte de tomate
1 échalote
1 cuillère à café de sel
2 gousses d’ail
10 huile d’olive extra vierge
100 grammes de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d’eau

Préparation d’Ossobuco à la lavande et au poivre au Thermomix

Pour commencer, placez la viande dans un bol, ajoutez du sel et 1 cuillère à soupe de poivre, mélangez bien et laissez reposer quelques minutes.
Ensuite, dans le verre du thermomix, l’oignon avec la carotte, le céleri, les échalotes, le tout coupé en morceaux, ainsi que verser les gousses d’ail et programmer.
5 secondes / Vitesse 5.
Une fois ces légumes écrasés, à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, abaissez les restes de légumes qui ont adhéré aux parois et au couvercle du récipient thermomix vers les lames, puis ajoutez l’huile d’olive et programmez.
5 minutes / Température 120° / Vitesse 1.
Lorsque la sauce aux légumes est prête, ajoutez la pâte de tomate avec le vin, et sans placer le gobelet sur le couvercle du bol du Thermomix, pour faciliter l’évaporation de l’alcool, programmez.
6 minutes / Température 120° / Vitesse 1.
Après l’heure prévue, versez le bouillon de viande, ainsi que la lavande et le reste du poivre moulu. Placez la viande assaisonnée dans le récipient Varoma et celui-ci à son tour placez-le à sa place, programmez.
90 minutes / Température Varoma / Vitesse 2.
A la fin du temps de cuisson de la viande, ne jetez pas le liquide de cuisson, placez la viande couverte dans un récipient pour la maintenir au chaud.
D’autre part, dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans de l’eau, la verser aussitôt dans la sauce et programmer.
1 minute / Vitesse 4-7.
Placez la grille anti-éclaboussures et programmez.
20 minutes / Température Varoma / Vitesse 3.
Si vous voulez une consistance plus épaisse, programmez quelques minutes de plus à la même vitesse et à la même température.
Enfin, versez la sauce sur l’Ossobuco, décorez de quelques grains de poivre moulus et de lavande et le tour est joué.