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escargots sauce au poivre au thermomix

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28 juillet, 2021

escargots en plus à ces dates de Noël est un plat avec des légions d’adeptes, soit vous les adorez soit vous ne voulez même pas les voir, ils n’ont pas de juste milieu…

pour cette légion d’adeptes que nous avons déjà fait précédemment recettes d’escargots au thermomix, mais aujourd’hui nous vous proposons une nouvelle recette d’escargots sauce au poivre au thermomix

escargots sauce au poivre au thermomix

Gens

Temps de préparation:

40 minutes

Temps de cuisson:

36 minutes

Temps total

1 heure, 16 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

Recettes avec Thermomix pour Noël

Ingrédients

pour le concentré de poivre

400 ml d’eau
15 piments chorizo nettoyés
15 grammes d’huile

Pour la sauce

500 ml d’eau
100 grammes de chorizo
100 grammes de bacon
100 grammes de jambon serrano
250 grammes d’oignon
2 gousses d’ail
70 grammes d’huile
50 grammes de noix hachées
1 cuillère à café de paprika chaud
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre

pour les escargots

600 grammes d’escargots propres et cuits

préparation

Nous mettons les piments chiricero dans notre bol du Thermomix et les hachons
15 secondes / vitesse progressive 8-9-10
avec la spatule on abaisse à nouveau les restes collés aux parois vers les lames
et nous revenons à démanger plus
45 secondes / vitesse progressive 8-9-10
on redescend à la spatule les restes collés sur les côtés
Ajouter l’huile et faire frire
1 minute / 100ºC / vitesse 4
On ajoute l’eau très soigneusement pour qu’elle ne saute pas et on programme
15 minutes / 100ºC / vitesse 4
nous nous réservons

nous continuons à faire la sauce

Nous mettons l’ail, l’oignon et hachez
10 secondes / vitesse 6
on abaisse les restes collés sur les côtés avec la spatule
Ajouter l’huile et le concentré de tomate que nous avions réservés et programmer
8 minutes / 120ºC / vitesse 1
Nous ajoutons le jamosn, le baicon et le chorizo avec les noix, le paprika, le sucre, le sel et l’eau et nous programmons
20 minutes / 100ºC / rotation inverse / vitesse cuillère
ajoutez immédiatement les escargots à la sauce et laissez-les pendant 10 minutes en les remuant seulement avec la spatule doucement