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Morue Skrei à la sauce aux truffes avec Thermomix

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26 février, 2023

Qu’est-ce que la Skrei Cod ? Si vous aimez les péchés, vous avez peut-être entendu parler de la morue Skrei. Skrei est un mot norvégien désignant la morue qui migre de la mer de Barents vers la côte norvégienne. La morue du Skrei est connue pour sa chair ferme, maigre et délicate. C’est une spécialité de saison qui est disponible de janvier à avril.

Vous cherchez une nouvelle recette excitante à essayer? Pourquoi ne pas essayer de faire de la morue Skrei avec une sauce à la truffe ? Ce plat est une combinaison parfaite de chair de morue délicate et de savoureuse sauce aux truffes.

Morue Skrei à la sauce aux truffes avec Thermomix

Avec les bons ingrédients et les bonnes techniques, vous pouvez préparer ce plat en un rien de temps.

Voici un guide étape par étape sur la façon de faire de la morue Skrei avec une sauce aux truffes avec Thermomix :

Morue Skrei à la sauce aux truffes avec Thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps total

30 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

Poisson au Thermomix

Ingrédients de morue Skrei avec sauce à la truffe avec Thermomix

800 grammes de longe de cabillaud Skrëi
50 grammes de parmesan râpé.
75 grammes de poireau en tranches épaisses.
150 grammes d’eau.
1/2 cuillère à café de concentré de poisson.
60 grammes de cognac.
150 grammes de lait d’amande
20 grammes d’amidon de maïs (maïzena)
20 grammes d’huile d’olive extra vierge.
1 truffe noire en fines tranches.
Sel.
Poivre noir

ingrédients pour finir le plat

8 tranches très fines de truffe pour la finition.
aneth haché

Préparation de Skrei Cod sauce à la truffe au Thermomix

La première chose que nous ferons est de hacher le parmesan avec notre thermomix, pour lequel nous mettrons le fromage dans le verre et programmerons
25 secondes / vitesse 10
nous sortons et réservons
ajouter le poireau et l’huile d’olive vierge et mixer
5 secondes / vitesse 5
avec la spatule nous abaissons les restes au fond et programmons à nouveau
12 minutes / température varoma / vitesse cuillère
ajouter les fines tranches de truffe et l’eau, le concentré de poisson, la fécule de maïs et le lait et programmer
13 minutes / 100ºC / vitesse 4
on met un peu de sel et de poivre et on écrase le tout
1 minute / vitesse progressive 6-8
placez le plateau varoma graissé avec un peu d’huile et mettez les longes de cabillaud Skrei, mettez le plateau varoma dans sa position et programmez
12 minutes / température varoma / vitesse 2
retirer le varoma
On met la sauce au fond d’un plat et la morue Skrëi dessus
on pose dessus des lamelles de truffe, un peu d’aneth et c’est tout