Gâteau de Sacher avec Thermomix

Gâteau de Sacher avec Thermomix

Chaque amateur de chocolat aime ce gâteau, un classique.
typique de l’Autriche, se compose de deux épaisses plaques d’éponge au chocolat séparées par une fine couche de confiture d’abricot et recouvert d’un glaçage au chocolat noir sur le dessus et les côtés

Gâteau de Sacher avec Thermomix

Ingrédients du gâteau Sacher avec Thermomix:

50 g de cacao pur
130 g. de farine
1 cuillère à café de sucre vanillé
2 cuillères à café de levure royale
une pincée de sel
160g. de sucre
120 g. de beurre à température ambiante
4 oeufs

Pour le fourrage:

Confiture d’abricot (recette originale), bien que vous puissiez la remplacer par des fraises, d’orange Au sirop: 300 g. de sucre
100 g d’eau
le jus de 1/2 citron
50 g de Ron

Couverture de chocolat:

200 g. fondant au chocolat
50 g de beurre
50 g d’eau

PRÉPARATION du gâteau Sacher avec Thermomix:

Préchauffez le four à 180º. Mettez la farine, le cacao, la levure, le sucre vanillé et le sel dans un verre très sec.
Pulvériser 20 secondes à la vitesse maximale.
Verser dans un bol et réserver.

Mettez le papillon sur les lames et ajoutez les oeufs et le sucre et programmez
5 minutes à 40º vitesse 3, lorsque le temps se termine en répétant l’opération mais sans programmer la température.

Pendant ce temps, graisser et fariner le moule de 24 cm de haut. en diamètre

Ensuite, ajoutez le beurre et le mélange de farine et de cacao que nous avons réservé
mélanger toutes les 4 secondes à la vitesse 2.

Finissez de mélanger avec la spatule, en enlevant le papillon et avec des mouvements enveloppants.
Versez le mélange dans le moule que nous avons préparé et introduisez-le dans le four préalablement préchauffé à 180º

pendant environ 30 minutes, cliquez au centre pour vérifier qu’il est cuit, le cure-dent doit ressortir propre.

Laisser refroidir et démouler et couper en deux.

Pendant que le gâteau refroidit, préparez le sirop: Versez les ingrédients dans le verre et programmez
10 minutes, température 100º et vitesse 2.

Baigner la génoise par les deux moitiés et la remplir avec la marmelade.

Préparer le revêtement au chocolat: Mettre le chocolat dans le verre et le couper
20 secondes vitesse 5-10. Versez l’eau et programmez 4 minutes, 37º, vitesse 2.

Abaisser les restes avec la spatule et ajouter le beurre et le programme
4 minutes, 37º vitesse 2.

Vérifier qu’il reste un mélange homogène. Placez le gâteau sur une grille et une plaque sous la grille de sorte que le chocolat qui tombe sur la plaque (au lieu d’une plaque peut mettre une feuille d’aluminium) et versez le couvercle sur le dessus, en essayant de couvrir toute la surface et les côtés .

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