Crème glacée à la fraise balsamique avec Thermomix

Crème glacée à la fraise balsamique avec Thermomix

Une crème glacée à la fraise avec une touche de vinaigre balsamique ajoute une douce complexité à l’acidité perdue lors de la cuisson du fruit.

Ingrédients pour faire de la crème glacée à la fraise balsamique avec Thermomix

Crème glacée à la fraise balsamique avec Thermomix

pour la purée de fraises balsamique
500 g de fraises, cascades
50 g de sucre
10 g de vinaigre balsamique
Base de glace
100 g de sucre
120 g de lait
300 g de crème
5 gros jaunes d’œufs
¼ cuillère à café de sel
10 g de vinaigre balsamique

Préparation de crème glacée à la fraise balsamique avec Thermomix

Placez tous les ingrédients de la purée de fraises balsamique dans le verre de notre Thermomix. cuisinier
10 minutes / 80 ° C / vitesse 2.

Purée pendant la programmation.
10 secondes / vitesse 8.

Réserver et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Base de crème glacée
Programme sucre sucre
15 secondes / vitesse 10.

Ajouter la crème et le lait et mélanger
10 secondes / vitesse 5.

Ajouter les jaunes et mélanger
15 secondes / vitesse 4.

Cuisinier, programme
10 minutes / 80 ° C / vitesse 4.

Ajouter le sel, le vinaigre balsamique et la purée de fraises balsamique et mélanger
10 secondes / vitesse 4.

Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit jusqu’à ce que le mélange soit froid.

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