Aujourd’hui, nous apportons une autre recette de notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour les amis, aujourd’hui je vous laisse la recette d’un gâteau que j’ai fait il y a longtemps, pour que vous l’ayez pour n’importe quelle fête (dans mon cas, c’était pour l’anniversaire d’une de mes belles-sœurs ; elle avoir 2 ans.
Mon premier gâteau décoré avec la technique du panier, la vérité est qu’ils sont beaux et ce n’est pas aussi compliqué qu’il n’y paraît. J’espère que ça vous plaira, et je vous encourage à le faire ??
gâteau au chocolat et mousse de fraise au thermomix
gâteau au chocolat et mousse de fraise au thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson:
40 minutes
Temps total
40 minutes
Cuisine
Cuisine espagnole
Cuisine espagnole
Catégorie:
dessert au thermomix
Ingrédients pour gâteau au chocolat et mousse de fraise au thermomix
GÂTEAUX
- 70 grammes de chocolat de couverture mi-amer
- 150 ml de café (frais)
- Babeurre (160 ml de lait + 20 ml de jus de citron)
- 100 ml d’huile
- 2 oeufs entiers plus 1 blanc
- Essence de vanille
- 200 grammes de sucre
- 250 grammes de farine
- 90 grammes de poudre de cacao pur
- 5 grammes de levure chimique
- 7 grammes de bicarbonate de soude
- pincée de sel
CONFITURE DE FRAISE
- 500 grammes de fraises
- 100 grammes de sucre
- Jus d’un demi-citron
MOUSSE DE FRAMBOISE
- 1 pot de fromage à la crème (environ 300 gr)
- 600 ml de crème fouettée
- 50 grammes de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de lait
- La confiture faite plus tôt
SIROP
- 100 ml d’eau
- 50 grammes de sucre
- Un peu d’alcool (facultatif) ou d’essence de vanille (j’ai ajouté du rhum)
Préparation de gâteau au chocolat et mousse de fraise au thermomix
CONFITURE
- Lavez très bien les fraises, placez-les dans le verre, avec le sucre et le jus de citron. Retirez le gobelet et placez le panier, programmez
- 30 minutes / température varoma / vitesse 1
- Retirer dans un bol, une fois refroidi, au réfrigérateur.
- MOUSSE
- On met le papillon en lames, on introduit le cream cheese, on programme
- 3 minutes / vitesse 4
- on introduit les cuillères à soupe de lait par la bouche,
- 2 minutes / vitesse 4
- nous vous présentons le jam et le programme
- 2 minutes / vitesse 4
- Retirer et réserver dans un bol.
- On lave bien le verre, on introduit la crème froide et le sucre glace, on programme
- (sans temps), vitesse 3 et demi
- (attention au changement de bruit, car ça monte tout de suite)
- Lorsqu’il est assemblé, ajoutez petit à petit et avec des mouvements enveloppants dans le bol que nous avions réservé pour le fromage à la crème et la confiture.
SIROP
- Verser tous les ingrédients dans le verre et programmer
- 7 minutes / 90ºC / vitesse 2
GÂTEAUX
- On prépare d’abord le babeurre (lait coupé), on introduit le jus de citron dans le lait, on mélange et on réserve.
- Introduire dans le verre, la farine, le cacao, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel et les tamiser,
- 10 secondes / vitesse 8
- Retirer et réserver.
- Préparez le café et versez-le chaud sur le chocolat cassé, remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement dissous.
- On introduit dans le verre, le mélange de café et de chocolat, puis l’huile, les oeufs entiers et le blanc, le lait caillé et l’essence de vanille, mélanger
- 30 secondes / vitesse 4
- Ajouter les ingrédients secs, mélanger 30 secondes / vitesse 4.
- Four préchauffé 180°C / monter et descendre
- Beurrez les moules et remplissez avec la pâte,
- cuire 25 minutes / ou jusqu’à ce que le cure-dent soit vérifié, il ressorte propre
- Laisser refroidir sur grille.
- POUR LA DECORATION FINALE j’avais besoin de 500 ml de chantilly, 80 grammes de sucre glace, 3 cuillères à soupe de cream cheese et 6 fraises
ASSEMBLAGE DE GÂTEAU
- couche de génoise, on se saoule, couche de mousse, et ainsi de suite jusqu’à finir avec la troisième couche de génoise. Recouvrez la surface et les côtés d’une fine couche (ramasseur de miettes), placez au réfrigérateur pendant 30 min. Au bout du temps, recouvrir généreusement de mousse, surface et côtés.
- Lisser à la spatule. Décorer au goût
- .
- LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION
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