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recettes pour thermomix

Gâteau à la mousse d’horchata avec Thermomix

chomon

Aujourd’hui, nous apportons une autre recette de notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bons amis, pour le dessert, aujourd’hui je vous apporte un gâteau à la mousse d’horchata, bien crémeux et frais,,, appétissant par ces chaleurs.

J’espère que ça vous plaira et je vous encourage à le faire

Gâteau à la mousse d’horchata avec Thermomix

Gâteau à la mousse d’horchata avec Thermomix

Personnes

4

Temps de préparation:

45 minutes

Temps de cuisson:

35 minutes

Temps total

1 heure, 20 minutes
Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients pour le gâteau à la mousse d’horchata avec Thermomix

    BASE

    • 170 grammes de fartons (dans mon cas, fait maison)
    • Un peu d’horchata sucrée avec un peu de lait concentré (pour les imbiber) ou de sucre

    MOUSSE

    • 350 ml d’horchata
    • 300 ml de crème (à monter)
    • 200 grammes de lait concentré
    • 2 blancs d’œufs
    • 5 feuilles de gélatine neutre
    • le bâton de cannelle
    • Écorces de citron
    • Poudre de cannelle

    Préparation du Gâteau Mousse Horchata au Thermomix

      BASE

      1. Tapisser le fond de papier cuisson et les côtés d’acétate (à défaut papier cuisson).
      2. Coupez les fartons en deux dans le sens de la longueur, placez-les au fond du moule, et badigeonnez-les avec la horchata. Nous réservons au frigo

      MOUSSE

      1. Nous plaçons le papillon dans les lames, versons la crème et montons à la vitesse 3,5.
      2. Nous réservons au frigo
      3. On met pour hydrater la gélatine dans de l’eau froide
      4. Placer le papillon en lamelles, ajouter la horchata, la cannelle et le zeste de citron,
      5. 4 minutes / 80°C / vitesse 1
      6. on enlève la peau du citron et de la cannelle, on enlève le papillon. Ajouter la gélatine égouttée,
      7. 10 secondes / vitesse 4
      8. Ajouter le lait concentré
      9. 15 secondes / vitesse 4
      10. Verser dans un grand bol et laisser tiédir (tempérer)
      11. Avec le verre extrêmement propre et sec, placez le papillon en lames, ajoutez les blancs d’œufs et la Pizquina de sel, assemblez
      12. 3 minutes / vitesse 3
      13. Nous les ajoutons petit à petit et avec des mouvements enveloppants, à l’horchata qui aura déjà tempéré.
      14. Sortez la chantilly du réfrigérateur et ajoutez-la au mélange précédent, petit à petit et avec des mouvements enveloppants.

      MONTAGE

      1. On sort le moule du frigo et on y ajoute la mousse, on lisse et on met au frigo pendant 6/8 heures, ou mieux toute la nuit. Après ce temps, nous démoulons et finissons de décorer au goût et dans l’assiette
      2. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION

      Remarques

      Comme astuce, je le mets au congélateur pendant 4h (déjà démoulé), le sors 1h avant son délice, et le laisse au frigo. Très frais et super riche.

      recette de Luz Maria Lagoa Vives

      Gâteau à la mousse d’horchata avec Thermomix

      Recette par chomon

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