Gâteau brownie à la mousse de café au thermomix

Préparation de Gâteau Brownie Mousse Café au thermomix

LUTIN

1. On allume le four à 170°, chauffe de haut en bas
2. Hachez légèrement les noix
3. 4 secondes / vitesse 4
4. Reserver
5. Nous hachons le chocolat
6. 10 secondes / vitesse 5-10
7. nous réservons
8. On place le papillon en pales, on verse les oeufs avec le sucre
9. 5 minutes / 37°C / vitesse 4.
10. Ajouter le beurre et le chocolat
11. 5 secondes / vitesse 3.
12. Retirer le papillon, ajouter la farine et le sel,
13. 20 secondes / vitesse 3
14. Ajouter les noix et mélanger à la spatule.
15. Versez le mélange dans le moule, (on le fait cuire plus longtemps qu’un brownie, puisque cela ne nous intéresse pas que son intérieur soit très crémeux, puisqu’il ne supporterait pas le poids de la mousse), environ 30 min.
16. Retirer, une fois refroidi, démouler et mettre sur une grille

MOUSSE

1. On fait une meringue avec les blancs d’oeufs et le sucre
2. 4 minutes / 50°C / vitesse 3 et demi
3. de nouveau
4. 4 minutes / vitesse 3 et demi, sans température.
5. nous avons réservé
6. On monte la crème, on met papillon dans les lames, vitesse 3.5 On réserve au frigo
7. On met la gélatine à hydrater dans de l’eau froide (6/8 min), on l’égoutte et on l’ajoute au café, on mélange, on ajoute la liqueur, on mélange.
8. Versez-le dans un grand bol, versez la crème fraichi, remuez bien. On ajoute petit à petit la crème, avec des mouvements enveloppants, on fait de même avec la meringue.

MERINGUE À LA CRÈME AU BEURRE SUISSE

1. On met le papillon en pales, on va monter les blancs avec le sucre,
2. 3 minutes / 50°C / vitesse 3 et demi.
3. On met le verre au frigo pendant 6/8 minutes / (pour baisser la température)
4. Pendant ce temps, on coupe le beurre en cubes
5. Après les minutes / on place le verre sur son socle, et on programme sans temps, vitesse 3. On introduit le beurre à travers le pot, jusqu’à ce qu’il acquière une texture plus ou moins ferme
6. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, remuer et l’ajouter à la crème au beurre, le mettre dans une poche à douille

ASSEMBLAGE DE GÂTEAU

1. Lorsque le gâteau est complètement froid, on coupe avec une lire ou un couteau, sa chepita
2. On met le disque de brownie dans le moule, on verse la mousse, on lisse; et nous avons été au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
3. Après des heures, on sort le gâteau du frigo, on le démoule avec beaucoup de soin
4. Nous le décorons avec la crème au beurre au chocolat et finissons sa décoration au goût
5. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION