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fraîcheur melon au thermomix

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16 février, 2023

Aujourd’hui, nous apportons une autre recette de notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bons amis,,, aujourd’hui je vous laisse la recette d’une tarte au melon rafraîchissante, une fois démoulée, ce que je fais c’est la couper en carrés, je la mets dans un récipient au congélateur.

Comme j’en ai besoin, j’enlève les morceaux qui vont être consommés une heure avant. Très frais et très riche. Comme toujours, j’espère que ça vous plaira et je vous encourage à le faire

fraîcheur melon au thermomix

Temps de cuisson:

42 minutes

Temps total

42 minutes

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

dessert au thermomix

Ingrédients pour la fraîcheur du melon au thermomix

BASE (MOULE 17 CM)

160 grammes de cookies (ceux que vous avez)
65 grammes de beurre fondu

MOUSSE

500 grammes de melon pelé et sans pépins
50 ml de lait
15 grammes de fécule de maïs
50 grammes de sucre
250 ml de crème (à monter)
5 feuilles de gélatine neutre
Colorant alimentaire vert (complètement facultatif)

PONT

280 grammes de melon pelé et sans pépins
60 grammes de sucre
Jus d’un demi-citron
1 feuille et demie de gélatine neutre
Colorant alimentaire vert (complètement facultatif)
morceaux de melon

Préparation de la fraîcheur du melon au thermomix

BASE

Biscuits dans le verre,
10 secondes / vitesse 8
Réserver dans un bol et ajouter le beurre fondu.
On tapisse le fond de notre moule avec du papier sulfurisé et les côtés avec de l’acétate (à défaut, avec du papier sulfurisé), on retourne la pâte et on l’étale avec le dos d’un verre ou similaire.
Nous prenons au réfrigérateur pendant que nous continuons avec la recette

MOUSSE

Fouetter la crème avec le papillon en pales, à la vitesse 3.5, qui est montée, mais avec des rainures peu profondes (plus ferme que semi-montée), la mettre de côté dans un bol et réserver au réfrigérateur
On met à hydrater la gélatine dans de l’eau froide,
On met le melon fendu et le sucre dans le verre,
15 secondes / vitesse 5
s’il n’a pas été bien haché, on programme
10 secondes / vitesse 5*
Maintenant, nous ajoutons la fécule de maïs diluée au lait et programmons
4 minutes / 80°C / vitesse 1
égoutter la gélatine et l’ajouter,
10 secondes / vitesse 4
(c’est le moment d’ajouter le colorant, si vous l’avez opté), on le laisse tempérer pour pouvoir le mélanger à la crème, dans un saladier large.
On sort la crème du frigo, on l’incorpore, petit à petit et avec des mouvements enveloppants.
Nous sortons la base du réfrigérateur et versons la crème
On le remet au froid, environ 4h au frigo ou 2h au congélateur, pour pouvoir couler le couvercle
1COUVERTURE
On met le melon coupé en morceaux, le sucre et le jus de citron, dans une casserole. On laisse macérer environ 40 min. Ensuite, nous le portons à feu moyen et le laissons cuire quelques minutes.
Hacher au mixeur ou écraser à la fourchette.
Ajoutez la gélatine égouttée (préalablement hydratée dans de l’eau froide), remuez et si vous avez choisi la coloration, c’est le moment, versez dans un pichet et laissez la température baisser un peu.
On sort notre gâteau, du frigo ou du congélateur, et on verse la confiture. Nous le ramenons au réfrigérateur, quelques heures jusqu’à ce qu’il soit pris (je l’ai eu au réfrigérateur pendant environ 4 heures)
Nous démoulons et finissons de décorer au goût.
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION