Crème de lotte et crevettes au thermomix

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30 décembre, 2021

Une délicieuse crème chaude de tabac à priser et crevettes pour une journée de du froid C’est un délice que maintenant on peut faire avec cette recette et notre thermomix, une recette vite-fait Et simple

idéal pour les saisons froides, ou pour fêter quelque chose avec une crème parfumée.. Cette recette fait appel aux crevettes

Crème de lotte et crevettes au thermomix

Personnes

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps total

25 minutes

Cuisine

Espagnol

Catégorie:

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Ingrédients

500 grammes de crevettes
500 grammes de queue de lotte
1 litre d’eau
60 grammes de carotte
60 grammes de poireau (seulement la partie blanche)
3 gousses d’ail
50 grammes d’huile d’olive extra vierge
50 grammes de Brandy
200 grammes de tomate naturelle concassée
1 cuillère à soupe de riz
Une pincée de safran
Le sel
Quelques gouttes de tabasco

préparation

Pour commencer notre recette, nous épluchons les crevettes et réservons
On met les carapaces des crevettes et l’os de lotte et on ajoute 1/2 litre d’eau et on fait cuire
8 minutes / 100ºC / vitesse 1
retirer les arêtes de lotte et broyer les carapaces de crevettes
30 secondes / vitesse progressive 8-9-10
Nous avons collé et réservé le bouillon
Toucher ajouter la carotte, l’ail et le poireau et hacher
3 secondes / vitesse 5
avec la spatule on abaisse les restes collés
ajouter l’huile et faire revenir
5 minutes / température varoma / vitesse 1
On ajoute le cognac, on enlève le bécher pour favoriser l’évaporation de l’alcool et on programme
1 minute / température varoma / vitesse 1
Ajouter le safran, le bouillon réservé, le sel et programmer
5 minutes / température varoma / vitesse 1
Ajouter le reste d’eau pour remplir le verre et mélanger
30 secondes / vitesse progressive 8-9-10
si vous aimez le piquant on peut mettre quelques gouttes de tabasco
nous mettons le poisson et les crevettes décortiquées et cuisons
1 minute / 100ºC / virage à gauche / vitesse du godet